CASTILLA Y LEÓN.-El Valle de Mena (Burgos) acoge este fin de semana la primera Feria Comarcal de la Matanza

VALLE DE MENA (BURGOS), 13 (EUROPA PRESS) El Valle de Mena (Burgos) acogerá este fin de semana la primera Feria Comarcal de la Matanza que se desarrollará en la plaza de San Antonio de Villasana, un escenario donde se representarán las fases de la matanza tradicional acompañadas de talleres demostrativos de elaboración de productos derivados de esta antigua práctica. El Valle de Mena se prepara así para acoger uno de los eventos turístico-culturales más importantes previstos para 2009 en el ámbito de Las Merindades, informaron a Europa Press fuentes municipales. Los trabajos se iniciaron en el mes de marzo de 2008, cuando la Concejalía de Cultura y Turismo, en colaboración con un nutrido equipo formado por asociaciones, hosteleros, pequeñas empresas, colectivos de inmigrantes y voluntarios del valle, empezaron a trabajar en la organización de este evento que pretende rescatar del olvido una tradición que durante siglos han compartido todos los municipios que conforman la actual comarca de Las Merindades. Se trata, por tanto, de una actividad representativa de la economía tradicional imperante en la comarca hasta mediados del siglo XX, que contribuye a estrechar los lazos entre los pueblos que integran esta entidad así como a articular un evento cuyo impacto turístico y, por ende, económico puede repercutir favorablemente en el desarrollo cultural, económico y social de este extenso territorio del norte de Burgos, explicaron fuentes del Ayuntamiento de Valle de Mena. En este sentido, el concejal de Cultura y Turismo, Ander Gil, destacó la creciente importancia económica que el sector terciario está adquiriendo en el conjunto de la economía local y comarcal. Por ello, el Ayuntamiento considera que "en estos momentos de recesión y crisis generalizada, el gobierno local debe, más que nunca, redoblar sus esfuerzos en el apoyo y estímulo de un sector del que dependen un buen número de economías familiares y puestos de trabajo". Además, según el concejal, se trata de un componente "clave" del tejido empresarial y productivo del Valle, que continúa generando empleo y diversificando la economía local, por lo que el Ayuntamiento hace "un esfuerzo importante por mantener su dinamismo a través de iniciativas como ésta". La I feria Comarcal de la Matanza, es el resultado, pues, de una estrecha colaboración entre la administración local y el sector privado por dinamizar la economía local y recuperar antiguas tradiciones que no se entienden sin apelar a la solidaridad y al esfuerzo conjunto. A través de una "rica" programación y una "cuidada" puesta en escena, organizadores y colaboradores mostrarán al público asistente todas las fases que comporta la matanza tradicional, desde la preparación de los utensilios y condimentos, hasta el despiece y la elaboración de los productos derivados de la matanza. Los impulsores del proyecto también han pensado en los más pequeños, para los que se organizarán talleres en los que aprenderán a desgranar alubias o a ensartar los pimientos que se utilizaban para elaborar los chorizos. En esta primera edición de la feria también estarán representadas otras formas de elaborar los productos derivados de la matanza en países como Rumanía o Colombia, cuyos representantes realizarán talleres demostrativos que mostrarán al público asistente los ingredientes y el modo de preparación de las viandas procedentes del cerdo en aquéllas latitudes. Para abastecer los talleres demostrativos y el consumo en el restaurante de la carpa, los organizadores de la feria emplearán 110 kilogramos de chorizos, 110 kilogramos de morcillas, 400 pimientos choriceros, 60 kilos de panceta y otros tantos de magro, entre otros productos. "La Feria de la Matanza y su consolidación progresiva como recurso, puede favorecer la desestacionalización de la oferta turística, estimulando la generación de flujo y gasto turístico en temporada baja", dijo el concejal de Cultura, quien explicó que, de continuar con esta iniciativa, su departamento contempla la creación, en colaboración con el sector hostelero local, de nuevos productos dirigidos a la dotación de mayor oferta turística en los meses de menos afluencia turística.