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El Consejo Regulador de la D.O. Guijuelo participa en la organización del V Congreso Mundial del Jamón

SALAMANCA, 12 (EUROPA PRESS) El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Guijuelo forma parte de la organización del V Congreso Mundial del Jamón, organizado por la Denominación de Origen Jamón de Huelva. Concretamente, esta institución está integrada tanto en el Comité Organizador como en el Comité Científico. El Programa Científico se impartirá en el Teatro Sierra de Aracena (Huelva) del 6 al 8 de mayo de 2009 y se estructurará en cuatro bloques temáticos. El miércoles 6 de mayo se inaugurará el Congreso con una Conferencia Magistral a cargo de Harold Mc Gee, investigador norteamericano en el terreno de la química de los alimentos y sus aplicaciones culinarias. A continuación se dará paso al primer bloque 'El Cerdo y su Entorno', mientras que el segundo bloque temático se centrará en las instalaciones y procesos industriales. El tercer bloque temático será 'Comercialización' y el cuarto y último bloque temático estará dedicado a 'Consumo y Nutrición'. Además de las ponencias que conforman este programa científico habrá presentaciones de comunicaciones libres y se celebrará una sesión simultánea de Posters durante todas las jornadas científicas. El V Congreso Mundial del Jamón se clausurará con la Conferencia Magistral 'Historia del Jamón', que ofrecerá Juan González Blasco, profesor e investigador de la Universidad de Granada. Como en anteriores ediciones, se concederá un Premio a la Trayectoria Científica y otro Premio a la Trayectoria Empresarial cuyas candidaturas serán presentadas el 5 de mayo, el día anterior al comienzo del Congreso.