El Intaex incorpora nuevos equipos a su planta de lácteos para mejorar su servicio a la industria extremeña

MÉRIDA, 24 (EUROPA PRESS) El Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Intaex) ha incorporado recientemente a su planta de lácteos un nuevo equipamiento basado en las tecnologías de procesos lácteos, con el objetivo de prestar un mejor servicio a las industrias extremeñas, a través de la investigación. En concreto, el centro ha instalado una planta de concentración de leche-suero, que incorpora diferentes sistemas de filtración que posibilitan la adaptación al tratamiento de distintas materias primas y la obtención de varios productos. Este equipo también permitirá concentrar zumos de frutas. Asimismo, se ha incorporado un molino filtrador para separar y recuperar finos de los sueros de quesería, que además permitirá separar sólidos de otros compuestos alimentarios. A estos dos nuevos equipos hay que añadir una cuba de cuajado mecánica basculante de 250 litros de capacidad para elaborar queso, con el fin de aumentar la dimensión de trabajo y hacerla más adaptada a los equipos disponibles en la mayoría de las queserías extremeñas. Por último, el Área de Lácteos del Intaex dispondrá de un molino coloidal que permitirá reducir el tamaño de partícula de pasta y cremas y mejorar su untabilidad, así como un homogeneizador de leche que posibilitará este tipo de tratamiento. La planta piloto de productos lácteos está equipada para realizar elaboraciones queseras experimentales. Para ello ya dispone de un pasterizador de placas y varias cubas térmicas de cuajado, lo que permite que, partiendo de una misma materia prima, se puedan obtener quesos con variaciones tecnológicas o microbiológicas. Asimismo, está dotada de tres cámaras de maduración con control de humedad y temperatura, para poder comparar distintos modos de maduración, según informó el Intaex en nota de prensa.