El alumnado del Aula de Cocina de Montoro, Cardeña, Villafranca y Villa del Río visita Covap

Según ha informado Fides, los alumnos de mencionados cursos, desarrollados en colaboración con los respectivos ayuntamientos y la Diputación de Córdoba, la visita, promovida por 'Cárnicas Montoro', ha tenido por objeto dar a conocer las instalaciones de la cooperativa cordobesa destinadas a matadero y despiece de sus carnes porcino, vacuno y ovino, contando éste último con el sistema de sacrificio 'Halal', destinado al mercado musulmán, además del secadero de ibéricos, en donde cuentan actualmente con unas 800.000 piezas, entre paletillas y jamones de producción propia.

Antes, el alumnado conoció la dehesa del Valle de los Pedroches para comprobar 'in situ' el origen de las piezas que se sacrifican en la planta, atendiendo a las explicaciones del personal de Covap y comprendiendo así la trazabilidad de sus productos, a la vez que resolvían sus dudas sobre la producción del cerdo en esta comarca del Norte de la provincia cordobesa.