Fides promueve un Aula de la Cocina para extender buenas prácticas de la gastronomía en la provincia


BAENA (CÓRDOBA)|

El Clúster Estratégico de Córdoba, Fides, ha puesto en marcha el Aula de la Cocina, con la colaboración de la Diputación provincial, dirigida a profesionales y que ha desarrollado su primera experiencia en Baena (Córdoba), con el objetivo de crear un espacio formativo para la extensión de las buenas prácticas de la gastronomía en el conjunto de la provincia.

Según ha informado Fides, la iniciativa, que en Baena se desarrolla a través de un convenio con su Ayuntamiento, pretende "dar a conocer los principales productos de la provincia de Córdoba, su temporalidad, la presentación en el mercado y sus usos más comunes en la cocina, al tiempo que difundir las elaboraciones y recetas más representativas de la cocina cordobesa y andaluza."

La actividad se cierra este miércoles en Baena, con la presencia de la delegada de Turismo de la Diputación provincial, Carmen Gómez, con sendas clases magistrales de la directora académica del Aula de la Cocina, Celia Jiménez, responsable del restaurante Celia Jiménez, y del experto gastrónomico, Fernando Rueda, que se unen a la que impartió el jefe de cocina del restaurante Puerta Sevilla, Rafael Martínez, este martes.

Junto a la primera edición en Baena, que se clausura ahora después de comenzar el pasado noviembre, el Aula de la Cocina de Fides, tendrá prolongación en Montilla (Córdoba), a lo largo de este mes, y en Puente Genil (Córdoba), en febrero.

En el curso de Baena han participado 17 alumnos y una de ellas ha estado becada por Fides como parte del convenio de colaboración suscrito con la Cruz Roja de Córdoba, que prevé una alianza a favor de las personas y familias más vulnerables, fundamentalmente alrededor de iniciativas de empleo, formación, captación de fondos y voluntariado.

El éxito y la dimensión de la convocatoria de Baena es consecuencia del ámbito de colaboración entre Fides y su Ayuntamiento, que ha realizado una "fuerte apuesta por dotar al municipio de un ámbito de calidad y referencia en el mundo de la gastronomía".

Cada edición del Aula de Cocina se compone de 21 sesiones formativas teórico-prácticas impartidas por un docente con amplia formación y experiencia, en las que se utilizan como materias primas las autóctonas de los municipios participantes así como las denominaciones de origen de cada una de las zonas, a lo que se unen tres clases magistrales dictadas por expertos de primer nivel.