Cádiz.-'Cádiz Gusta' de Diputación investigará la gastronomía gaditana de 1812 para el Bicentenario de La Pepa

CÁDIZ, 19 (EUROPA PRESS) El vicepresidente segundo de la Diputación Provincial de Cádiz y responsable de la Oficina del Bicentenario de la Diputación, Federico Pérez Peralta, presentó hoy el programa 'Cádiz gusta' que investigará la faceta gastronómica gaditana en el año 1812, año en el que nació la primera Constitución española. En un comunicado, la Diputación explicó que 'Cádiz gusta' comenzará este año y se desarrollará en seis escenarios: el aula de gastronomía, la creación de la senda de las maritatas (tapas y raciones) dedicadas a los sabores de las Cortes; un recetario de la Cocina del Doce, unas jornadas gastronómicas sobre la cocina del Cádiz de las Cortes, un curso de formación para hosteleros sobre dicha cocina, y un inventario de utensilios culinarios y otros objetos de la vida cotidiana de aquella época en la ciudad. Según dijo, el aula de gastronomía contempla la creación del blog Cocina Gaditana del Doce. Tiene programada una mesa redonda el próximo 24 de mazo, dedicada a reflexionar sobre la situación de la gastronomía gaditana y su difusión. Asimismo habrá conferencias de gastrónomos, cocineros y profesionales de la alimentación, previstas para los meses de abril, octubre y diciembre. La senda de las pequeñas raciones o maritatas en su forma gaditana propone una aventura degustativa de sabores olvidados o poco conocidos, dentro de un recorrido por bares de Cádiz, Puerto Real y San Fernando, en un intento de fomentar el turismo gastronómico. La elaboración del recetario de la Cocina del Doce se basará en la investigación, su elaboración y actualización para, finalmente, publicar un libro ilustrado. Finalmente, indicó que el programa hará un inventario de utensilios culinarios y otros objetos de la vida cotidiana del Cádiz de las Cortes, investigando su procedencia, dibujándolos, catalogándolos y reproduciéndolos.