Jaén.- Un total de once escuelas de hostelería de Europa y EEUU asistirán al VII Encuentro de Cocina con Aceite de Oliva

JAÉN, 16 (EUROPA PRESS) El VII Encuentro Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra contará con la presencia de once escuelas de hostelería procedentes de Europa y Estados Unidos. La Diputación de Jaén, en colaboración con la Junta y UPA, organiza esta actividad, que se celebrará del 24 al 27 de febrero, y que pretende fomentar el uso del aceite de oliva en los restaurantes europeos. La cita contará con la participación de más de un centenar de personas, entre gastrónomos, profesores y alumnos procedentes de escuelas de hostelería de Austria, Reino Unido, Italia, Alemania, Portugal, Bulgaria y Hungría y, por primera vez, una de California. Así lo explicaron la vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad y Cultura, Pilar Parra; los delegados de Empleo y Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Manuel León y Roque Lara, y el secretario general de UPA-Andalucía, Agustín Rodríguez, que hoy presentaron esta actividad. "El objetivo de la iniciativa es apoyar la comercialización y la promoción del aceite de oliva que se produce en la provincia de Jaén, además de fomentar el uso de este producto en los fogones europeos", destacó Parra. Esta séptima edición, que organiza la Diputación en colaboración con la Junta y UPA y que se desarrollará del 24 al 27 de febrero en la Hacienda de La Laguna de Baeza, incluirá demostraciones culinarias, conferencias, catas y visitas culturales, entre otras actividades. Se trata de un programa que, según Rodríguez, hace del encuentro "uno de los eventos más importantes ya que mezcla la promoción del aceite con la cultura, la tradición y el entorno". Por su parte, el delegado de Agricultura aludió a la importancia de este tipo de actividades para promocionar el aceite de oliva virgen extra jiennense, "ya que nuestros aceites se conocen poco, por lo que no sólo hay que centrarse en hablar del precio del aceite sino que hay que desarrollar acciones como éstas que se basen en promocionarlo". Asimismo, León resaltó el trabajo de la Escuela de Hostelería y Turismo de La Laguna al tiempo que subrayó "el enclave natural en el que se desarrollará esta actividad, así como el programa de esta edición, con lo que los participantes se llevarán una grata impresión de la provincia que servirá para que promocionen el aceite". COCINEROS DE PRESTIGIO El VII Encuentro Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra reunirá a prestigiosos cocineros como Oriol Castro, jefe de cocina del restaurante El Bulli, de Girona; Paco Morales, que fue galardonado en 2008 como el chef con mayor proyección y en la pasada edición de Madrid Fusión, mejor cocinero; José Carlos García, jefe de cocina del restaurante Café de París, de Málaga, al que se le ha otorgado por novena vez consecutiva una estrella de la prestigiosa Guía Michelín, y José Oneto, que colaborará en la organización del evento. Asimismo, de la provincia de Jaén estarán presentes los jefes de cocina del Restaurante Casa Herminia, de Cabra del Santo Cristo, que "presentarán recetas de la comarca de Mágina pero de manera novedosa", y Juan Pablo Gómez Fernández, del Restaurante Los Sentidos de Linares, que tratará la cocina de los sentidos. Entre las actividades previstas para los cuatro días de duración de esta edición, figuran las demostraciones gastronómicas y la celebración de conferencias, así como la visita a una explotación olivarera y una almazara para que los participantes vean qué proceso de producción sigue el aceite de oliva. Además, a los participantes, que tendrán la oportunidad de realizar una visita turística a las ciudades Patrimonio de la Humanidad, Úbeda y Baeza, y a la capital jiennense, "se les concederá una bolsa de viaje que contiene el traslado gratuito desde el aeropuerto Federico García Lorca Granada-Jaén y el alojamiento", según precisó la vicepresidenta de Turismo.