La UEMC acogerá mañana una nueva Jornada de Análisis Sensorial y cata de Hornazo de Salamanca

Durante la actividad se realizará una presentación del producto y una cata técnica a cargo expertos en alimentación VALLADOLID, 17 (EUROPA PRESS) La Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) acogerá mañana la XIII Jornada de Análisis Sensorial y Cata de Hornazo de Salamanca, actividad organizada desde la titulación de Ingeniería Agronómica, en colaboración con Raquel Soria, directora técnica de la Marca de Garantía Hornazo de Salamanca, y Juan José Corvo, técnico de la misma. En concreto y según informó la UEMC en un comunicado de prensa recogido por Europa Press, durante la jornada se realizará una presentación del producto y una cata técnica a cargo de María Cruz Rey de las Moras, organizadora de la actividad y coordinadora de la titulación de ingenieros agrónomos. La UEMC recordó que el Hornazo se presenta como un pan ritual, vinculado a la vida y al origen del Universo. Con la llegada de la Pascua de Flores o de Resurrección, era habitual la elaboración de Hornazos con huevos incrustados en la masa y rellenos de chorizo, jamón y lomo, símbolo del fin de la Cuaresma. Se trata de una empanada de harina de trigo, rellena de productos típicos de la tierra (lomo, jamón y chorizo), de color dorado y adornada con una malla de la misma masa. Aunque reúne unas características comunes de elaboración, a lo largo de la historia ha ido adquiriendo gran variedad de versiones en la provincia en cuanto a ingredientes, forma, destinatarios y fecha para degustación. "Su elaboración, artesanal, ya no se ciñe solamente a una fecha concreta, sino que ha pasado a considerarse un producto típico imprescindible en la gastronomía salmantina, con gran valor nutritivo y sabor inigualable", recordaron las mismas fuentes.