Los adolescentes y los niños son que más consumen productos con hierro en España

  • Los adolescentes (11,4 mg/día) y los niños (11 mg/día) son los españoles que más consumen productos con hierro, por encima de los adultos (10,4) y los mayores (10,2), según la investigación 'Ingesta de hierro y fuentes alimentarias en la población española: resultados del estudio ANIBES', publicada en la revista científica 'Nutrients'.
Los adolescentes y los niños son que más consumen productos con hierro en España
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EUROPA PRESS
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El objetivo de este trabajo, coordinado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN), ha sido evaluar las ingestas dietéticas de hierro de la población española según la edad y el género, así como analizar la contribución de diferentes grupos y subgrupos de alimentos y bebidas como fuente alimentaria de este mineral.

A este respecto, la proporción de adecuación a la ingesta total de hierro de las mujeres de la población fue del 17 por ciento y 27,3 por ciento según las referencias españolas y de la EFSA respectivamente y de 57,3 por ciento y 77,2 por ciento respectivamente en el caso de los hombres.

"Son muchos los factores de alimentación que pueden dificultar o promover la absorción de este mineral, pero el determinante más importante es la necesidad sistémica de hierro: en un estado de insuficiencia en hierro, éste se absorbe más, y se absorbe menos cuando los depósitos del mineral están repletos", ha comentado el presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y director del Grupo de Investigación en Nutrición y Ciencias de la Alimentación (CEUNUT), Gregorio Varela-Moreiras.

Respecto a los mecanismos de absorción, existen dos tipos de hierro dentro de una alimentación habitual: el hierro hemo y el hierro no hemo. El hierro hemo es entre 2 y 6 veces más biodisponible en la dieta que el hierro no hemo, siendo el grupo de carne y derivados cárnicos la fuente mayoritaria en la alimentación.

"A este respecto también es importante tener en cuenta las diversas recomendaciones de salud pública que aconsejan moderar la ingesta de carne y derivados cárnicos. Respecto al hierro no hemo, los cereales se consideran la fuente mayoritaria seguida de vegetales, frutas y legumbres, aunque debemos tener en cuenta que su biodisponibilidad puede verse comprometida en este caso", ha apostillado Varela-Moreiras.

Por ello, prosigue, disponer de información detallada sobre las fuentes alimentarias de hierro es esencial para un mejor conocimiento de las fortalezas y debilidades de la calidad de la dieta española y para identificar grupos vulnerables de población.

A este respecto, el estudio recoge que según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la prevalencia de anemia en la población española oscila entre el 14 por ciento y 18 por ciento en niños y mujeres en edad reproductiva, respectivamente.

Respecto a la contribución de alimentos y bebidas a la ingesta de hierro, los grupos con una media de contribución más alta a la ingesta dietética de hierro son, tanto en hombres como mujeres, en primer lugar el de cereales y derivados (27,4% en hombres y 26,7% en mujeres), seguido del grupo carnes y derivados (22,7% en hombres y 19,8% en mujeres).

En ambos casos, la ingesta fue significativamente superior en la población masculina. En tercer lugar, el grupo verduras y hortalizas reportó el 10,3 por ciento y 12,4 por ciento de ingesta de hierro en hombres y mujeres respectivamente, siendo significativamente superior en mujeres. En conjunto, los tres grupos de alimentos anteriores suponen el 60 por ciento o más de la ingesta de hierro en la población del estudio.

"Por último, respecto a las ingestas de hierro atendiendo a la distribución geográfica de España, el estudio observó que la zona centro del norte de España y la zona noreste presentaban ingestas diarias de hierro superiores, mientras la zona centro de la Península, las Islas Canarias y la zona sur tenían los consumos de hierro más bajos", ha zanjado Varela-Moreiras.

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