David Cristóbal Sánchez, de la pastelería Cercadillo, ha sido el ganador del concurso después de que el jurado --integrado por reposteros; la alcaldesa de Madrid, Manuela Carmena, y la delegada de Equidad, Derechos Sociales y Empleo, Marta Higueras-- se haya decantado por su sardina, con lata incluida, por su sabor, presentación, originalidad y capacidad de réplica.
El Ayuntamiento de Madrid, concretamente la alcaldesa, y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid se encuentran detrás de esta iniciativa, la de crear un dulce de Carnaval que se convierta en tradición.
El ganador ha explicado que se ha inspirado en Madrid y sus habitantes, en la multiculturalidad de la ciudad. Fue hace un año, con el entierro de la sardina de la tradicional cofradía, cuando Carmena lanzó la idea después de probar una sardinilla de chocolate que había comprado en Bilbao. "Era mucho más fea", ha bromeado.
La sardina de chocolate es "una síntesis de lo que debe ser el futuro de la ciudad". "Sigamos haciendo cosas de este tipo", ha animado Carmena, quien ha aplaudido la elección de la ganadora. "He pensado en los niños, que van a tener ese regalo de una sardinita de chocolate. Es una sardina simpática y divertida porque, aunque no tengamos puerto de mar, tenemos esa sardina", ha manifestado la primera edil.
La alcaldesa ha interrumpido el acto para seguir el minuto de silencio por las cinco mujeres asesinadas en las últimas horas por violencia de género en Redondela (Pontevedra), Valencia, Gandía (Valencia), Villanueva del Fresno (Badajoz) y Santa Perpetua de Mogoda (Barcelona).
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