Investigadores demuestran que el consumo de grasa saturada engorda menos si se hace de manera “ordenada”


Un grupo de investigadores de la Universidad CEU San Pablo ha descubierto en ratones que el consumo de grasa saturada engorda menos si se hace de manera “ordenada”.
Según explicó este lunes la Universidad CEU San Pablo, el objetivo de la investigación, coordinada por el profesor Mariano Ruiz Gayo, era caracterizar la influencia del ritmo cardiaco de la ingesta en el desarrollo de la obesidad. Para ello, Ruiz Gayo y su equipo estudiaron el paralelismo que hay entre la distribución de las comidas en ciclos de 24 horas y el desarrollo de la obesidad.
El estudio, que se ha llevado a cabo en ratones que recibieron una dieta rica en grasas saturadas, ha desvelado que este tipo de dietas “desajusta” el patrón de las comidas, de forma que los animales abandonan su conducta “normal” (una ración al principio de la noche y otra al final) para pasar a comer pequeñas cantidades repartidas a lo largo de todo el día.
Esta alteración de la conducta alimentaria ocurre de forma paralela a un aumento del peso corporal que conduce al desarrollo e la obesidad. “Cuando a los ratones se les obliga a seguir un patrón de comida ordenado, los animales pierden peso, aunque la composición de su dieta siga siendo la misma”, apuntó la universidad.
Además, en el estudio también se analizaron las variaciones circadianas de expresión de genes y la actividad de enzimas implicados en el mantenimiento de los ritmos circadianos y del metabolismo energético.
Con este estudio, los investigadores pretenden dar soporte bioquímico a la influencia de los desórdenes del ritmo cardiaco de la ingesta como una de las causas de la obesidad humana.
El proyecto ha sido financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad a través del Plan Nacional I+D+i y ha contado con colaboraciones de centros especializados como el Servicio de Endocrinología del Hospital del Niño Jesús de Madrid, el Instituto Pluridisciplinar de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y la Universidad de Toulouse.

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