La ONG Equalia vuelve a difundir imágenes de lo que sucede en el interior de un matadero. En esta ocasión el vídeo ha sido grabado por un trabajador infiltrado en un desolladero de Madrid en Collado Villalba. Desde primera línea denuncia cómo una vaca llega a ser electrocutada estando aún consciente. Denuncian que esta práctica solo se puede efectuar cuando se haya comprobado la pérdida de consciencia por parte del animal. En el vídeo también se aprecia el maltrato a otros animales. Este medio se ha puesto en contacto con el matadero donde aseguran que "es falso". Les advertimos que las siguientes imágenes pueden herir la sensibilidad.
Puntualizan que "aunque no es una práctica habitual en mataderos, y con afán de mejorar la calidad de la carne" algunos recurren a la estimulación eléctrica. Así, se aplica una corriente eléctrica a través de unas pinzas de electrodos colocadas en el morro del animal ya sacrificado. Esta corriente hace que los músculos se contraigan, y cuando el músculo entra en rigor mortis, previene el acortamiento excesivo de las fibras musculares. Esto posibilita la blandura o terneza de la carne, una de las cualidades organolépticas junto al color, olor y sabor.
Asegura la ONG que "en las imágenes tomadas por un trabajador en el matadero de Collado Villalba en 2019, se muestra una vaca siendo electrocutada aún consciente, mientras patalea con las pinzas eléctricas puestas en los ollares, esto es, en cada uno de los orificios nasales". Recuerdan que "según la normativa de control de bienestar animal, la estimulación eléctrica solo se efectuará cuando se haya comprobado la pérdida de consciencia por parte del animal".
El matadero de Collado Villalba está asociado a la Indicación Geográfica Protegida Carne de la Sierra de Guadarrama, la cual asegura un control de funcionamiento en mataderos "comprobando que el aturdimiento, sacrificio, sangrado y faenado del animal se ajusta a lo exigido por la legislación vigente". Desde Equalia aseguran que queda demostrado "una vez más la necesidad de la implementación de cámaras de vigilancia en mataderos, como una medida estrictamente necesaria para el correcto cumplimiento de las normativas de bienestar animal".
Este es el segundo escándalo que la ONG denuncia en la Comunidad de Madrid en apenas cuatro meses, tras la presentación en septiembre de 2019 de imágenes dentro del matadero de Villarejo de Salvanés donde entraban corderos sin identificar, en corrales llenos de pulgas sin ningún control de higiene y trabajadores que golpeaban sin escrúpulos a los animales. En aquella ocasión sí que pusieron una denuncia, que en estos momentos está archivada.
El último vídeo que les ha llegado "de forma anónima", según indican desde la ONG, lo ha hecho público para denunciar una situación que "pone de manifiesto la creación de una ley para instalar esas cámaras en todos los mataderos españoles". Paralelamente ha presentado una proposición de ley a todos los grupos parlamentarios de la Asamblea de Madrid, instando a la Consejería de Sanidad a "iniciar los trámites oportunos de elaboración de la correspondiente normativa para la instalación obligatoria de circuitos cerrados de televisión en los 11 mataderos madrileños con el objetivo de, además de garantizar la protección de los animales y las normativas de seguridad alimentaria, servir de complemento en la función de control de los servicios veterinarios oficiales".
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