Más de mil científicos se dan cita en Madrid para analizar la importancia de una buena hidratación

    • El Congreso abordará nuevas áreas de investigación en torno a la hidratación y cómo el aumento en la ingesta de líquidos puede tener un efecto positivo, como es el caso de las cefaleas
    • Más de 60 entidades nacionales e internacionales del ámbito de la nutrición, la docencia, la ciencia y la investigación participan en el desarrollo de esta iniciativa
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Más de mil científicos y profesionales de la salud de 18 países asisten hoy y mañana en Madrid al I Congreso Internacional y III Nacional de Hidratación que se ha inaugurado con la presentación de un sondeo del Centro de Investigación para el Estudio y la Observación de las Condiciones de Vida de Francia (CREDOC) del que se desprende que la ingesta de líquidos entre los franceses está muy por debajo de la recomendada por los especialistas en salud.

"Este estudio, con una muestra cercana a las 2.500 personas, concluye que la ingesta media de líquidos entre la población en Francia -independientemente de la edad- fue de 1-1,3 litros/día, muy alejada de los 2-2,5 litros/día recomendados por las autoridades sanitarias", ha asegurado el Profesor Ángel Gil, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada y Presidente de la Sociedad Española de Nutrición y de la Fundación Iberoamericana de la Nutrición (FINUT).

Es sólo una de las muchas conclusiones que se extraerán de este congreso, que se celebra en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, donde profesionales de distintas áreas debatirán sobre la importancia de mantener una correcta hidratación en la salud y analizarán los últimos avances en la materia. De este modo, se expondrán los resultados de casi un centenar de nuevas investigaciones sobre el papel de la hidratación en la salud y en él participarán más de 60 entidades nacionales e internacionales del ámbito de la nutrición, la docencia, la ciencia y la investigación.

Los expertos que acudirán a este foro, organizado por Coca-Cola España, abordarán la importancia de la hidratación en el bienestar de las personas y los últimos avances científicos en la materia. Según los promotores del encuentro, desde hace varios años la hidratación está tomando una relevancia creciente en el ámbito de la nutrición, tanto para profesionales como para la población en general, por su importancia en la alimentación y dieta diaria.

Así, según los expertos participantes, el agua es un nutriente esencial que obtenemos a través del consumo de los diferentes alimentos y bebidas que tomamos a diario, y a lo largo del día. "Actualmente, existe una mayor concienciación sobre la importancia de estar correctamente hidratado a lo largo del día, y en especial ante circunstancias o condiciones ambientales determinadas" ha apuntado Gil.

"Se recomienda que un 75-80% del líquido que ingerimos a diario provenga de las bebidas y un 20-25% de los alimentos. Teniendo en cuenta el papel de agua en nuestro organismo en el transporte de nutrientes, la eliminación de sustancias de desecho, la regulación térmica, etc., debemos asegurar que estamos respondiendo a los requerimientos diarios de líquido, que la EFSA establece en 2 y 2,5 litros/día para mujeres y hombres adultos, respectivamente", ha añadido.

El especialista ha destacado además la importancia de mantenerse adecuadamente hidratado a lo largo del día y sin esperar a la sensación de sed. "Esto es especialmente relevante entre la población más vulnerable como los niños, las mujeres embarazadas y/o en periodo de lactancia, o las personas mayores", ha subrayado. A este respecto, el Prof. Gil ha aclarado que "todas las bebidas que contienen más de un 80% de agua hidratan".

La hidratación adecuada contribuye al mantenimiento de las funciones cognitivas y puede tener un efecto positivo ante las cefaleas. Según la European Food Safety Authority (EFSA), una hidratación adecuada contribuye al mantenimiento de las funciones físicas y cognitivas, si bien pocos estudios han examinado hasta ahora los efectos de la deshidratación en el rendimiento cognitivo.

Para el Profesor Lluís Serra-Majem, Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y Presidente de la Fundación para la Investigación Nutricional y Presidente de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, "se trata de un área de investigación nueva".

Según este experto, que participará en la sesión del Congreso dedicada a la evidencia científica en torno a la hidratación, la función y rendimiento cognitivo y las cefaleas, "abordaremos cómo la deshidratación puede alterar la actividad cerebral y el funcionamiento de algunos de los sistemas de neurotransmisores que participan en el proceso cognitivo. Igualmente, se ahondará en la asociación de la deshidratación con cambios en la permeabilidad de la barrera sangre-cerebro, que hace disminuir el flujo de sangre en algunas partes de éste".

"La deshidratación influye en la capacidad de rendimiento, y en situaciones de deshidratación leve de sólo un 2%, resultan afectadas habilidades cognitivas como la coordinación viso-motora, la atención y la memoria a corto plazo. En niveles superiores, se produce un descenso en la capacidad de alerta y concentración, y aumenta el cansancio, la fatiga y la somnolencia", destaca el experto.

El Congreso aborda también los resultados de otras investigaciones que sugieren un efecto positivo tras aumentar la ingesta diaria de agua y líquidos en personas con cefaleas, especialmente entre aquellas cuya ingesta de líquidos se encuentra por debajo de las recomendaciones. Según el Prof. Serra-Majem "la hidratación está empezando a alcanzar el puesto que le correspondía en el campo de la nutrición y este Congreso está demostrando los progresos de la investigación en hidratación y la concienciación poblacional acerca de la importancia de la misma; en este papel España está ejerciendo un importante liderazgo junto a otros países".

Reconocimiento institucional nacional e internacional a la relevancia de la hidratación El I Congreso Internacional y III Congreso Nacional ha contado con la colaboración y el apoyo de más de 60 entidades nacionales e internacionales del ámbito de la nutrición, la docencia, la ciencia y la investigación que han participado en su desarrollo.

Organizado por Coca-Cola España, durante el transcurso de este foro internacional cinco jóvenes científicos tienen la oportunidad de exponer sus investigaciones ante la audiencia de los más de 1.000 expertos asistentes, después de que sus investigaciones obtuvieran las puntuaciones más altas otorgadas por el Comité Científico del Congreso entre la totalidad de las investigaciones científicas presentadas durante el transcurso del Congreso.

La celebración de este foro, primero de estas características a nivel internacional y tercero en nuestro país, viene precedida por el II Congreso Nacional de Hidratación que tuvo lugar en 2011 en Madrid, y cuyo contenido científico trascendió más allá de nuestras fronteras y alentó la celebración del ahora I Congreso Internacional y III Nacional de Hidratación.

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