Mercadona, las claves de un éxito que se estudia hasta en Harvard

Mercadona se estudia en la Harvard Bussines School. Salvados ha dedicado a la empresa su último programa con gran éxito de audiencia. La forma en la que Roig dirige su empresa es de estudio obligado en el MBA de Harvard bajo el título "Coordinación y Gestión de las cadenas de suministro".

La clave, según los profesores de la emblemática universidad Ton Zeynep y Simon Harrow, está en una mezcla de "muchas cosas", al margen, por supuesto, de los precios bajos, algo que todo el mundo coincide en señalar como el 'gran factor'. Estos son los 'otros' motivos:

La logística en las tiendas. Las operaciones que se realizan entre la llegada del producto al almacén, hasta el cliente, ahorran costes.

La política de recursos humanos. Los profesores destacan el 'buen trato' a los empleados como otro factor clave. Entre las 'ventajas' de los trabajadores de Mercadona figura: la inversión en la formación (20 veces superior a la de tiendas en EEUU), mayoría de contratos indefinidos, salarios mas altos que la media en este tipo de establecimientos, la flexibilidad para cambiar de puesto de trabajo y las políticas de conciliación.

El trato a los proveedores. Según los profesores de Harvard, las relaciones con los proveedores se establecen "a largo plazo". Se les paga en "plazos de más cortos" que otras cadenas. Además, muchas veces, la relación desemboca en "una conversión del producto en marca blanca, a cambio de exclusividad". La dureza y la exigencia de Roig con los proveedores es legendaria. Hasta el punto de que Juan Roig es capaz de llamar a uno de sus proveedores en persona si detecta algún tipo de fallo o queja del cliente.

Menor gama de productos. Una de las claves del éxito, reside, según los profesores de Harvard, en que en Mercadona existe un 43% menos de productos por metro cuadrado que en los establecimientos de Estados Unidos. Mercadona es la empresa española más rentable por metro cuadrado, según los últimos estudios.

Atención al cliente. El trato en los supermercados es el de una tienda pequeña en la que los clientes pueden exponer sus dudas y pedir información sobre los productos. Los profesores, también resaltan la constante preocupación por conocer la opinión de la clientela mediante amplias encuestas.

No buscar beneficios cortoplacistas. En Harvard piensan que el modelo de Mercadona sería difícilmente pensable en una empresa norteamericana, donde enseguida se buscan resultados financieros. “La compañía siempre considera el impacto de una decisión sobre el cliente, el empleado, el proveedor y la sociedad antes, del impacto sobre las ganancias”.

PSB: precios siempre bajos, el gran objetivo: Antes que en Harvard, muchos expertos han coincidido en que el gran despegue de Mercadona comenzó a partir de 1993, cuando se desmarcó de la política seguida por el resto de sus competidores eliminando las ofertas puntuales y sustituyéndola por una política que Roig ha llamado PSB: "precios siempre bajos".

Modelo de calidad total: En palabras del propio Roig, su éxito radica en la satisfacción de los cinco componentes de la empresa, que son “El Jefe”, El Trabajador, El Proveedor, La Sociedad y El Capital. Roig lo llama el Modelo de Calidad Total.

Lucha contra el absentismo: Los empleados de Mercadona tienen un índice de absentismo 6 veces inferior al de la media de España. Los expertos no se extrañan: en tiempos de contratos precarios y recorte de salarios, el 85% de la plantilla tiene un contrato indefinido, un permiso de maternidad de 6 meses y reparto de beneficios de la empresa. La otra cara de la moneda es, según algunos, la normativa sobre la imagen: los empleados de cara al público no pueden tener piercing visibles ni tatuajes, y los hombres deben estar afeitados. Un centenar de médicos vigilan las bajas temporales.

Reducción de costes: La optimización de recursos para conseguir reducir costes se traduce también en precios más bajos para el cliente. La relación con los proveedores ha llegado a levantar ampollas. La filosofía de Roig de "productos recomendados" es una especie de 'marca blanca' que lleva el nombre del fabricante pero que se vende en exclusiva en los establecimientos de Roig.

Otra manera de reducir costes es reducción el aire. Es una de las frases de Juan Roig. El aire cuesta dinero y por eso se plantearon modificar los envases para ganar dinero. Empezaron con las latas de anchoas y siguieron con las botellas de vino. Eliminando los espacios muertos conseguían transportar más cantidad por el mismo dinero y aunque sólo sean unos céntimos por botella, son muchas las botellas que mueven al año. 

También redujeron el grosor de los cartones de leche, quitaron la pintura satinada de los envases, eliminaron pegatinas duplicadas y serigrafiadas de botellas de aceite y otros envases. Redujeron el plástico de los envases de geles y otros productos. También eliminaron las bolsas de plástico de las bolsas de las infusiones. 

Además prescindieron de las bandejas de frutas y verduras ahorrando 175 milllones de euros. Todas estas medidas le llevaron a situar Mercadona entre las pocas empresas capaces de seguir creciendo y obtener beneficios en plena crisis económica. 

Marcas blancas con la calidad de las famosas: Desde 2009, Mercadona ha reducido los productos 'de marca' de sus estantes en favor de la de sus propios fabricantes. Y aunque la cadena de Roig no es la única en hacerlo, ha marcado tendencia. La 'marca blanca' ha llevado a una división entre los fabricantes, entre los que tienen 'marca blanca' y los que no la tienen, y cuyos beneficios han disminuido .

Expansión: Al cierre de 2015, Mercadona dispone de una red de 1.574 supermercados, tras inaugurar 60 nuevas tiendas y cerrar 7 que no respondían a los estándares actuales requeridos por la compañía, que tiene presencia en 17 Comunidades Autónomas. Su salto a Portugal es inminente.

Excelencia en el servicio: Para Mercadona los clientes son los jefes de la compañía. La premisa básica pasa por ofrecer los productos con la máxima calidad y al precio más reducido posible. Para ello se basan en un proceso de disciplina de costes. Si Mercadona ahorra un céntimo en cada producto de su cadena de suministro reduce costes por cien millones de euros. Para ello, la empresa trabaja en procesos de logística, como el fomento del transporte del ferrocarril y optimiza el espacio de sus lineales para lograr que sus más de 8.000 referencias no ocupen más allá del espacio estrictamente necesario.Relación con los clientes que mejoran los productos: Mercadona ha puesto en marcha una estrategia para compartir con los clientes las experiencias en el uso y consumo de productos. Estos talleres experimentales han dado sus frutos. Es llamada la estrategia delantal. En este sentido disponen de 12 centros de coinnovación y 5.500 sesiones con “Jefes” para desarrollar 100 nuevos productosLa idea es tener como siempre la máxima calidad al mínimo precio, potenciar el Carro Menú , tener un surtido eficaz , nuevas secciones de frescos y garantizar Seguridad Alimentaria. Así durante 2015 se ha logrado una bajada de precio del Carro Menú en un 2%, lo que supone un ahorro para el cliente de 96 euros/año. Esto ha provocado un aumento de 2,4 puntos de cuota de mercado en productos frescos. Beneficios para el trabajador: A cambio de una máxima exigencia, Mercadona ofrece estabilidad a través de los contratos indefinidos, apuesta por no abrir los supermercados los domingos, ha implantado el quinto mes de baja maternal y ha puesto en marcha guarderías para los hijos de los trabajadores en sus bloques logísticos.Los sueldos: Mercadona ofrece un sueldo de inicio del personal base de 1.277€ brutos al mes (1.109€ netos/mes). La movilidad es una norma. 8.150 trabajadores pasaron de tramo e incrementan un 11% el salario mensual en 2015. Otra de las ideas es compartir los beneficios de la compañía: en 2015 se destinaron 277 millones de euros en primas por objetivos (el 98% trabajadores obtiene prima por cumplir compromisos). También se cuida a la mujer, de las 338 personas promocionadas a cargos directivos, 51% son mujeres.Beneficios sociales y dinero para el Estado: Mercadona aporta a las arcas del Estado 1.497 millones de euros y colabora con 55 Bancos de Alimentos y otras entidades y más de 100 comedores sociales. Mercadona ha logrado un incremento del 3% de la facturación (20.831 millones de euros) , un 5% en volumen (kilitros) y un 12% del beneficio neto en 2015 y ha realizado una inversión de 651 millones de euros. 500 millones de euros de beneficio se han destinado a la propia empresa en 2015. Del beneficio total se reparte un 25% con el Trabajador (primas), un 25% con la Sociedad (impuestos), un 40% en Reinversión y un 10% con el Capital (dividendos).El beneficio antes de impuestos se ha situado en 810 millones de euros en 2015, frente a los 738 millones de euros del ejercicio precedente, lo que representa un incremento del 10%. Por su parte, el beneficio después de impuestos en 2015 ha sido de 611 millones de euros, un 12% más que en 2014, año en que Mercadona obtuvo un resultado neto de 543 millones de euros.Conciliar da buenos resultados: En 2015, un 6% de trabajadoras de la plantilla decidió ser madre y, además, 2.769 madres trabajadoras optaron por alargar en 30 días los cuatro meses de baja maternal establecidos legalmente. También a lo largo del año, 15.630 trabajadoras y trabajadores han disfrutado de jornadas reducidas, mientras que en algunos de estos casos, además, han llevado a sus hijos a los centros educativos infantiles gratuitos que la compañía tiene desde 2001. Mercadona mantiene relación con 7.500 agricultores, 4.300 ganaderos y 12.000 pescadores.Aportación al PIB nacional: La compañía también ha contribuido con 4.258 millones de euros al PIB nacional, un 0,14% más que en 2014, al tiempo que ha creado 1.000 puestos de trabajo estable que conforman una plantilla de 75.000 trabajadoras y trabajadores. La aportación que en 2015 la compañía ha realizado a la Sociedad ha sido igualmente relevante, gracias a la colaboración que mantiene con más de 2.000 proveedores comerciales y de servicios que forman parte del entorno de Mercadona. Los datos de la contribución realizada solo por las 125 empresas interproveedoras también es rotundo: 2.600 nuevos puestos de trabajo, hasta un total de 47.100 trabajadores directos, un esfuerzo inversor en 2015 de más de 525 millones de euros y acuerdos de colaboración con más de 20.000 pymes y productores de materias primas locales.