Madrid, 28 jul (EFEAGRO).- El chef Dani García y la cadena hotelera Sol Meliá se encuentran en negociaciones para modificar el actual modelo de gestión del restaurante "Calima", situado en el Hotel Meliá Don Pepe de la localidad malagueña de Marbella.
En declaraciones a Efeagro, García -jefe de cocina del establecimiento- ha explicado que, a día de hoy, la propiedad y gestión de "Calima" está "al cien por cien" en manos de la cadena hotelera y que lo que él desea es poder hacerse con el control del restaurante mediante el pago de un arrendamiento.
"Estamos en una negociación en la que yo estoy intentando tener la libertad de quedarme con el restaurante y gestionarlo a mi manera, y Sol Meliá quiere que yo haga una gestión compartida", ha precisado.
Según el cocinero, el proceso se encuentra en una fase inicial y todavía no se ha planteado si la cadena hotelera querría seguir teniendo una participación mínima en "Calima" en caso de que se llegara a un acuerdo para cambiar su modelo de gestión.
Ha asegurado que ninguna de las partes quiere "tirar por la borda" el trabajo de los últimos cinco años y que él está muy agradecido a "todo lo que ha hecho" la cadena hotelera durante todo ese tiempo.
Dani García inauguró en agosto de 2005 el restaurante "Calima", en el que introdujo platos que le habían llevado a fama como la sémola de aceite de oliva con jamón, pan tostado y ajo -elaborada con nitrógeno líquido- y gazpacho de cerezas con nieve de queso fresco y anchoa.
Desde entonces, el establecimiento ha logrado hacerse con una estrella Michelin y distintos reconocimientos y premios del público, la crítica y el sector.
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