El chef David Muñoz gana el Premio al Mejor Plato Vegetal en Fruit Fusión

Madrid, 25 oct.- El chef David Muñoz, del restaurante madrileño DiverXo, ha sido galardonado con el Premio al Mejor Plato Vegetal en Fruit Fusión, el salón gastronómico celebrado en paralelo a la feria Fruit Attraction, que hasta mañana se desarrolla en el recinto ferial de Madrid.

Muñoz, elegido como ganador por un jurado integrado por periodistas gastronómicos, se ha hecho con el premio con una recetada denominada "babaganoush de boletus a la llama del wok con limones encurtidos y bulbo 'lily'".

Según ha explicado el cocinero madrileño a Efe, se trata de una variación del tradicional babaganoush marroquí, una receta a base de berenjena asada que luego se tritura y se adereza con aceite, limón y pasta de sésamo blanco, que en su caso ha sido sustituida por boletus.

"Estoy muy contento" por recibir este premio, dotado con 2.000 euros, con un plato "muy arriesgado", ha destacado.

Con respecto a la fusión que caracteriza a la carta de DiverXo, ha asegurado que el restaurante ha buscado ofrecer "una experiencia absolutamente única, que no tuviera ningún referente" y en la que el público "se levante de la mesa pensando que ha estado en un mundo diferente".

Los nueve finalistas al premio han sido Jesús Segura (Ars Natura, de Cuenca); Óscar Calleja (Annua, en San Vicente de la Barquera); Jaime Tejedor (Sauc, Barcelona); Rodrigo de la Calle (Aranjuez, Madrid); Vicente Patiño (La Embajada, Valencia); Ricard Camarena (Valencia); Iñigo Lavado (Irún); David Yarnoz, (El Molino de Urdániz, Navarra); Carmelo Bosque (La Granada, Zaragoza).