El gobierno actualiza la norma de composición del queso ibérico


El Consejo de Ministros aprobó este viernes un real decreto que define los requisitos de composición y características específicas que debe reunir el queso ibérico, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra.
Según informó el Ejecutivo, se trata de adaptar la norma a las circunstancias actuales de mercado y contribuir de este modo al desarrollo del comercio en condiciones de competencia leal.
Las características de composición y calidad del queso ibérico están definidas en una orden de 1987, y recogen principalmente lo que se refiere a la proporción de las leches de vaca, cabra y oveja presentes en la mezcla utilizada como materia prima.
"La actualización de la norma del queso ibérico se hace necesaria por la evolución del mercado, que demanda otras características organolépticas, especialmente en la exportación", aseguraron desde el Gobierno.
Por todo ello, la nueva norma modifica los aspectos relacionados con la composición de este producto, en particular mediante una nueva relación de proporciones de los diferentes tipos de leche presentes en la mezcla.

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