España desvela en Tokio las técnicas desconocidas de su cocina tradicional

Tokio, 21 oct.- España desveló hoy en Tokio algunos de los secretos mejor guardados de su cocina tradicional y de vanguardia, en una jornada gastronómica organizada con el objetivo de impulsar el turismo culinario y unir ambas culturas.

En la demostración gastronómica, que se celebrada hasta mañana en la prestigiosa Escuela Hattori de Cocina y Nutrición, propiedad del aclamado restaurador japonés Yukio Hattori, participaron las jóvenes promesas de la cocina española David Fernández y Fran Vicente.

"Queremos que conozcan algunas de las técnicas de la cocina española que no tienen oportunidad de ver aquí", aseguró a Efe Fernández, distinguido este año en el Certamen Nacional de Gastronomía.

El joven madrileño mostró en Tokio un plato en el que combinó la tradición del salmorejo con "el factor creativo" de los pimientos del piquillo y los huevos de codorniz.

Por su parte, Fran Vicente, jefe de cocina del restaurante de fusión oriental Kokco de Madrid, sorprendió a los cerca de un centenar de asistentes con una crema de almendras aderezada con ajoblanco, foie y uvas.

La demostración, organizada por Turespaña en colaboración con la asociación Saborea España, como parte de los actos programados del Año Dual Japón-España -que conmemora los 400 años de relación entre ambos países-, contó también con la presencia de numerosos profesionales del sector gastronómico y turístico.

"Es una forma de potenciar el turismo en España ya que muchos japoneses nos visitan atraídos por la cocina, a la que estamos intentando dar un impulso", aseguró a Efe la consejera de turismo de la Embajada de España en Japón, Beatriz Marco.

Japón sigue siendo el país asiático que más viaja a España, aunque en la primera mitad de este año, de enero a julio, el número de turistas japoneses descendió un 3 por ciento hasta 210.000 debido a la fuerte depreciación del yen.

"Las japoneses son grandes consumidores de gastronomía en España. Es el producto español que más crece en ventas en el extranjero y, por eso, hemos decidido reforzarlo con este evento", añadió la consejera.

Marco hizo también hincapié en el reconocimiento del que goza la comida española en el mundo, como activo para aumentar la llegada turistas: "Tres de los diez mejores restaurantes del mundo y cinco entre los cincuenta primeros son españoles", concluyó.

Como parte de las actividades para potenciar la gastronomía española en Japón, también se ha puesto en marcha el concurso "Tapa de Oro", una iniciativa que servirá para premiar la mejor tapa de entre cerca de 300 restaurantes españoles en Tokio.