Un festival de cocina peruana celebra cuarenta años de relaciones con China

Pekín, 8 dic.- Los platos más conocidos de la cocina tradicional peruana se pueden degustar desde hoy hasta el 18 de diciembre en un céntrico restaurante de Pekín en el "Festival Gastronómico Peruano" que se celebra en el marco del 40 aniversario de las relaciones diplomáticas bilaterales.

"Nos preciamos mucho de nuestra cocina y esperamos que este Festival sea una introducción también para quienes no la conocen, además de que permita compartir momentos de amistad con nuestros amigos chinos", afirmó el embajador de Perú en China, Gonzalo Gutiérrez.

Unas sesenta personas, entre ellas los embajadores de la mayoría de los países latinoamericanos en Pekín y representantes de instituciones chinas con vínculos en el continente, asistieron a la apertura de un Festival en el que se servirán cada día en el almuerzo y la cena tres entradas y tres principales a elegir y tres postres.

Cebiche, Solterito (ensasalada de fabas verdes picantes), Causa Rellena, Ají de gallina y Arroz con Pato, entre otros, "son de los platos más tradicionales de la cocina criolla y a veces con toque asiático por el arroz o la soja", dijo a Efe el cocinero brasileño Gerardo Thomazini.

Durante dos semanas, Thomazini enseñó a un equipo de diez cocineros chinos, ayudado por el de la embajada, cómo elaborar los platos tradicionales peruanos "y solamente tuvieron "alguna dificultad en encontrar el ají".

Postres típicos como Arroz con leche, Suspiro de Limeña y Manjar Blanco cierran los menús cuidadosamente elaborados.

"La cocina peruana es de las más variadas del continente, muy elegante y sofisticada. El embajador Gutiérrez ha querido que el Festival muestre la gastronomía más tradicional", destacó Thomazini.

A la apertura del Festival, en el que se consumirán durante diez días dos toneladas de alimentos, asistió el escritor peruano Jorge Eduardo Benavides, que pronunció en el Instituto Cervantes de pekín una conferencia sobre "Los principales exponentes del cuento hispanoamericano".

"El género del cuento viene de la tradición literaria que nos llegó de España y quise hablar de él desde la perspectiva latinoamericana que cultivaron con brillantez Jorge Luis Borges y Julio Cortázar (argentinos) o Julio Ramón Ribeiro (peruano)", dijo Benavides hoy a Efe.

"Además, las técnicas del cuento permiten un aprendizaje más lúdico a quienes se interesan por conocer el idioma español", añadió el autor de "Cuentario", "La noche de Morgana" y "La paz de los vencidos", entre otros.

Su próxima novela, que publicará en 2012 Alfaguara, trata de la identidad de personas que viven en muchas ciudades, tema que le apasiona y de ahí que hable mañana, viernes, sobre las migraciones en el Instituto Cervantes de Shanghái en su conferencia: "Un exilio con correo electronico".