Informe del Ministerio de Agricultura

La cesta de la compra de los españoles: más platos preparados y menos fruta

El Ministerio de Agricultura muestra cómo los hábitos de alimentación están cambiando ante el ajetreado estilo de vida actual.

Baja un 22% el margen de ahorro familiar en la cesta de la compra
El pasado año los españoles aumentaron el gasto en alimentación un 3,6%

Los hábitos de los españoles en lo que se refiere a alimentación han variado mucho en los últimos años. Las nuevas formas de hogar, los horarios de trabajo y la recuperación económica tiene su reflejo en la cesta de la compra, que ahora llenamos de forma distinta. Así queda expuesto en el Informe del Consumo de Alimentación en España del pasado año, presentado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el cual destaca que los ciudadanos cada vez tiramos más de precocinados y consumimos menos hortalizas y verduras y fruta.

El pasado año el gasto en alimentación en los hogares creció un 3,6%, hasta los 102.584 millones de euros, de los que más de 82.500 millones fueron para alimentos y 20.057 millones para bebidas. En cuanto a dónde se consumen esos productos, el 88,2% del volumen de alimentos y bebidas (67.490 millones) se consume en el hogar, mientras que el 11,8% restante (35.094 millones) se consume fuera. 

Sobre lo que más consumimos los españoles, el Ministerio destaca el peso de verduras y hortalizas (101,2 kilos por persona al año) y fruta (96,4 kilos por persona) como los productos que, en términos absolutos, más se gastan en los hogares. Por su parte, el agua embotellada (81,95 litros por persona al año) y la cerveza (42,4 litros por persona) serían las bebidas más demandadas. No obstante, a la hora de hacer la compra nuestras elecciones demuestran otra realidad.

Porque la verdura y la fruta van perdiendo posiciones en nuestra cesta de la compra. Como ejemplo basta mencionar que los platos precocinados fueron los que más crecieron el pasado año, un 4,8%, junto con el aceite de girasol, con un 2,1%. Por su parte, el aceite de oliva (-3,8%), las hortalizas y patatas frescas (-3,6%), las frutas frescas (-3,5%) y el pescado (-3,3%) van perdiendo importancia, lo que deja en evidencia que el estilo de vida actual en el que apenas hay tiempo para cocinar está modificando los hábitos de alimentación.

Amantes del 'fast food'

En cuanto a los establecimientos favoritos para hacer la compra, el supermercado sigue siendo el rey, con más del 47% de cuota de mercado. Es el establecimiento al que nos dirigimos habitualmente para llenar nuestra nevera ya que es lo que nos pilla más cerca y donde podemos encontrar la mayor variedad de productos. Aunque también optamos por comercios especializados, sobre todo para la fruta. En el caso de la compra online, solo representa un 1,2% del total, lo que, según el Ministerio, supone que es un canal con un gran potencial.

En el consumo fuera de casa, hay un vencedor claro: el 'fast food'. El informe de Agricultura muestra cómo los establecimientos de comida rápida son los que más elegimos cuando salimos a comer o cenar fuera, pues acumula cerca de la mitad del consumo en bares y restaurantes (el 46,6%). Le siguen los bares, cervecerías y cafeterías, con el 33,3% del gasto. 

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación también nos llama la atención con la cantidad de alimentos que desperdiciamos en los hogares. En concreto, 23,6 millones kilos de alimentos a la semana, lo que al año supone 1.229 millones de kilos tirados a la basura. Aunque estas cifras muestran que se ha producido un descenso del desperdicio del 5,7% respecto a 2016, todavía siguen siendo unas cotas muy elevadas. Los alimentos que más se acaban tirando a la basura son frutas, hortalizas y verduras y pan, que son los que antes se ponen en mal estado.

Por último, el informe ha elaborado un ranking con los platos más consumidos por los españoles, en el que la ensalada resulta vencedora, consumida el 10,5% de las ocasiones. Aunque está seguida por la pizza, que comemos el 5,3% de las veces. También somos muy adeptos de la pechuga de pollo (4,4%), las lentejas (4,1%) y la sopa de pasta (4%).

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