El 'becario' de Jordi Cruz que aspira a ganar con Wetaca 1,5 millones de euros

En España hay 4.638.400 personas que viven solas. Y cocinar para uno puede ser todo un sufrimiento. No solo ellas, sino las parejas con intensa vida laboral también agradecen abrir la nevera y encontrar comida en condiciones. El boom de los tupper de calidad es un mercado al alza. Wetaca es la referencia del sector por su relación calidad-precio. Cuentan con 40 personas en el equipo, preparan más de 5.000 comidas a la semana, se han expandido a Barcelona y Valencia, "la expansión internacional están en nuestra hoja de ruta", dicen sus creadores, que esperan facturar alrededor de 1.500.000€ en 2017.

No es la única que ha visto que ahí hay un nicho con futuro. Tupperdición, ApetEat o Minevera también ofrecen comida a domicilio. Pero el caso de Wetaca es especial, es llevarse el cheff a casa. Su clave: cocinar el producto, envasarlo y bajar rápido su temperatura para que no se estropee. Así dura hasta ocho días. Y claro, los que se esconden tras los pucheros.

Efren Álvarez y Andrés Casal se conocieron en la universidad. El primero participó en el concurso de Masterchef. Acabó en las cocinas de Jordi Cruz haciendo prácticas. "Andrés y yo nos conocimos en la universidad, vivíamos en el mismo colegio mayor y desde el primer día, habíamos hablado de montar algo, de emprender. Tanto en mi paso por Masterchef, como después trabajando con Jordi Cruz en Abac, tuve contacto con el envasado al vacío en alta cocina y con cómo se planifica una producción, se envasa y se va empleando a lo largo de la semana. Cuando regresé a Madrid para incorporarme a PwC pensé: “¿Y si hacemos esto y nos lo llevamos a la oficina a lo largo de la semana?”. Se lo comenté a Andrés y me dijo: Si está bueno, lo vendemos. Así empezamos a experimentar en casa con amigos. Gustó y nos lanzamos", confiesa sobre su locura. Efrén, todo hay que decirlo, se licenció en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad Pontificia de Comillas, y se especializó en Contabilidad y Auditoría de cuentas.

De sus inicios, Efrén habla con nostalgia y satisfacción. Fue "intenso, difícil, duro, incierto, frustrante, interesante, reconfortante…". Andrés también recuerda esos inicios y el por qué del nombre, vital en el nacimiento de una empresa. "Wetaca nace como un acrónimo de “We take care”, porque la idea fue siempre cuidar a los clientes". Unos clientes que no tienen un perfil fijo, aunque siempre la gente que vive sola sea asociada al tupper: "En nuestro caso tenemos usuarios que valoran comer bien y además han ganado tiempo para hacer deporte, estudiar, disfrutar de sus hijo/as, etc. Tenemos todo tipo de clientes: solteros, gente que vive en pareja, padres, abuelos, jubilados... y estamos contentos por ello".

Efrén tiene claro los puntos fuertes de su negocio. Primero, la variedad. "Cada semana ofrecemos en nuestra web (wetaca.com) 18 platos nuevos para toda la semana de forma que no tengas que repetir comida en todo el mes. Son platos únicos, cada uno constituye una comida completa de aproximadamente 500gr. De media nuestros tuppers cuestan 6€ por lo que por menos de 30€ podrías comer los 5 días laborables". La segunda es la sensación de fresco, que en ocasiones se echa de menos en la comida preparada. "No trabajamos con stock, se compra al día y no se congela. Nuestros platos son 100% frescos, se cocinan con técnica de alta cocina e ingredientes naturales y se conservan tan sólo al vacío, sin aditivos".

El tercer punto fuerte es la capacidad de entrega: "Los clientes sólo tienen que hacer su pedido antes de los miércoles a las 23:59h. y recibirán su pedido a partir de ese mismo viernes en función de la zona de la península en la que se realice la entrega". El cuarto punto lo deja claro Andrés: "queremos hacer sentir a cada persona que tiene su propio cocinero personal".

Sobre el futuro Efrén lanza algunas ideas sobre nuevas comidas. "Tenemos opciones vegetarianas y en el futuro tenemos pensado introducir platos para todo tipo de dietas y necesidades alimenticias. Creo que se está haciendo muy buen trabajo con semillas y cereales alternativos y por ahí van a aparecer novedades curiosas". Pese a todo no creen que los insectos se pongan de moda aunque no mmiran con malos ojos las algas.

¿Y entre sus platos, cuáles son los grandes triunfadores? "El pescado de la semana suele estar siempre entre los platos más pedidos. Los platos horneados y la lasaña, en sus diferentes versiones, también aparece siempre muy arriba. Y siempre nos sorprende el éxito de platos tan tradicionales como el pollo en pepitoria o el cocido madrileño", contesta Efren. ¿Temen ellos, emprendedores a las impresoras 3D o a los robots cocineros? "No creo que nunca lleguen a ser un enemigo. Cuando llegue el momento en el que se pueda utilizar en el día a día probablemente no tenga un rol más importante en la cocina del que tiene una batidora o una termomix actualmente". Mientras ellos a lo suyo a hacer tupper a lo Masterchef.