El pan, la principal fuente de energía de los españoles

Si hay algo que no falta en la dieta de los españoles eso es el pan. En los quince perfiles de personas investigadas en el estudio 'Ingesta, perfil y fuentes de energía en la población española de ANIBES', publicada en la revistaNutrients, sólo las mujeres mayores de 75 años sitúan el aceite por encima del pan en la lista de alimentos que incorporan en su dieta.

El estudio ha permitido determinar los porcentajes de ingesta que provienen de los diferentes grupos y subgrupos de alimentos y bebidas y sus particularidades en función de la edad y sexo de la muestra.

Según los datos del estudio ANIBES, cuyo trabajo de campo se realizó durante tres meses, entre septiembre y noviembre de 2013, la media de ingesta de energía por día y por persona en España es de 1.810 ± 504 kcal/día (1.957 ± 531 kcal/día para los hombres y 1.660 ± 427 para las mujeres) en los grupos de edad de entre 9 y 75 años.

Cereales y derivados [(27,4 %) (pan 11,6 %, bollería y pastelería 6,8 %, granos y harinas 4,5 %, pasta 3,6 % y cereales de desayuno y barritas de cereales 1,0 %)], carnes y derivados [(15,2 %) (carnes 9,2 %, embutidos y productos cárnicos 5,8 % y vísceras y despojos 2,3 %)] y aceites y grasas [(12,3 %) (aceite de oliva 9,2 %, otros aceites 1,7 % y mantequilla, margarina y mantecas 1,4 %)] son los grupos de alimentos que más contribuyen a la ingesta diaria.

A continuación se sitúan leche y productos lácteos [(11,8 %) (leche 5,0 %, quesos 3,0 %, yogurt y leches fermentadas 2,4 % y otros lácteos 1,5 %)], frutas (4,7 %), precocinados (4,2 %), verduras y hortalizas (4 %).

Lo siguiente en cuanto a preferencias en la dieta de los españoles son otras bebidas sin alcohol [(3,9 %) (refrescos con azúcar 2,0 %, zumos y néctares 1,3 %, otras bebidas sin alcohol 0,3 %, cafés e infusiones 0,2 %, bebidas para deportistas 0,1 %, bebidas energéticas 0 %, refrescos sin azúcar 0 % y agua 0%)].

Por último, aportamos a la dieta pescados y mariscos (3,6 %), azúcares y dulces [(3,3 %) (chocolate 1,5 %, azúcar 1,4 %, mermeladas y otros 0,3 % y otros dulces 0,1 %)], bebidas alcohólicas [(2,6 %) (bebidas de baja graduación alcohólica 2,4 % y bebidas de alta graduación alcohólica 0,2 %)], legumbres (2,2 %), huevos (2,2 %), salsas y condimentos (1,6 %), aperitivos (0,8 %) y suplementos y sustitutivos de comidas (0,1 %), son los grupos de alimentos que se sitúan al final de la lista en la contribución a las calorías totales de la dieta diaria.

El estudio muestra que la población en España tiene actualmente un perfil de ingesta de energía desequilibrado, siendo el porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados del 16, 8 %, de ácidos grasos saturados del 11,7 %, de ácidos grasos polinsaturados 6,6 %, correspondiendo el 5,4 % ácidos grasos omega 6 y 0,6 % a ácidos grasos omega 3.

La ingesta de proteínas supone un 16,8 % (por encima del límite recomendado), la de fibra un 1,4 %, y el alcohol un 1,9 % de la ingesta de energía total diaria de la población.

Con respecto al consumo de azúcares, éstos suponen el 17 % de la ingesta total de la energía diaria. En este sentido, la ingesta de referencia de la EFSA, y que podemos identificar en el etiquetado de los productos alimenticios, es del 18 %, 90 g/día para una ingesta media de 2.000 kcal/día, por tanto estaría en unas cantidades similares a las referidas por laEFSAde media para la población europea.