En una jornada con un carácter fundamentalmente didáctico, los asistentes han podido conocer cómo hacer queso de manera artesanal de la mano de Antero Manuel Murillo, gerente de Quesería Finca Pascualete, que ha sido el encargado de impartir el ya tradicional taller de queso.
Murillo ha explicado cómo elabora el queso de oveja, la temperatura de la leche al inicio del proceso, el momento de añadir el cuajo o la importancia de un buen prensado, y ha respondido a las preguntas de los curiosos que han presenciado el taller y querían conocer todos los detalles de cómo se consigue una auténtica torta de leche de oveja.
Por su parte, José Antonio Morales, cocinero del Parador de Turismo de Trujillo, ha realizado la muestra de cocina en vivo, en la que ha elaborado una "Tentación de Queso Ibores, bizcocho de higos de Almoharín y gel de miel de las Villuercas", un postre en el que el queso de la Denominación de Origen Ibores ha sido el protagonista y que ha hecho las delicias de los cientos de curiosos que se han acercado hasta el stand de Caja España-Duero a presenciar la demostración.
Para la jornada de este domingo, la organización espera una afluencia similar a la del sábado, en el día en que tendrá lugar la cata-concurso de quesos de cabra y oveja, un taller de queso, esta vez a cargo de Juan Gabriel Santiago, maestro quesero de Quesería Santiago Madera y una nueva demostración de cocina en vivo, en esta ocasión por parte de Luis Mora, jefe de cocina del Parador de Plasencia.
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