Xanty Elías abre una embajada gastronómica de Huelva durante cinco semanas en Madrid

Con la participación en este proyecto Xanty Elías pretende inundar Madrid de Onubensismo y transportar a todo el que lo visite a un viaje por toda la provincia de Huelva teniendo como vehículo conductor sus productos, reconocidos por su excelente calidad, tratados con la inagotable creatividad del chef onubense, ha informado la organización en una nota.

Elías ha asegurado estar "tremendamente ilusionado con este proyecto" con el que además siente "una enorme responsabilidad ya que queremos ser un escaparate de Huelva en Madrid y dejar a todo el que llegue con ganas de visitar Huelva, de vivirla" además de "aportar un granito de arena para continuar dando a conocer la gastronomía onubense y recoger apoyos para lograr que Huelva se convierta en Capital Española de la Gastronomía en 2017".

Por último, Xanty ha agradecido públicamente al Patronato de Turismo y Diputación de Huelva, Ayuntamiento de Huelva a través de la Concejalía de Turismo, Cultura y Promoción de Huelva en el exterior, Bodegas Privilegio del Condado y Horno Martín Naranjo, su apoyo a "este ilusionante proyecto".

Inaugurado en 2011, Acánthum es el primer restaurante gastronómico de Huelva y punta de lanza de la gastronomía de la zona gracias al uso de productos de primer nivel, respeto a productores de la zona y un servicio muy cuidado tanto en cocina como en sala. Situado en el centro de la capital, tiene una capacidad para 25 comensales a la carta y 50 para eventos y cuenta con un espacio dedicado mejorar la cultura gastronómica de Huelva, a través de talleres, demostraciones y otras actividades.

Nacido en Huelva en 1980, Xanty Elías comenzó su andadura profesional en diversos restaurantes onubenses en paralelo a sus estudios. Tras dos años de experiencia en Arzak, de vuelta a Huelva continuó su desarrollo profesional como segundo jefe de cocina del Hotel Isla Cristina Palace 5 estrellas.

En 2011 fundó su propio restaurante Acánthum y, entre otros reconocimientos, ha sido nombrado Mejor Cocinero Andaluz 2011 y quedó finalista como Mejor Cocinero Revelación 2012 en Madrid Fusión. En 2012 recibió también un Sol de la Guía Repsol con Acánthum, y en 2015, su primera estrella Michelín.