Expertos internacionales han debatido sobre las armonías de esta popular bebida y las diferentes gastronomías que se encuentran en el planeta en un evento impulsado por Bodegas Torres que ha reunido en el Palau de Congressos de Barcelona a más de 250 profesionales de la restauración y el vino.
El presidente de Bodegas Torres, Miguel Agustín Torres, ha iniciado la sesión planteando la jornada como "un homenaje a la propia ciudad de Barcelona y a los restauradores de Catalunya y el conjunto de España", ha informado la organización en un comunicado.
"Necesitamos el prestigio de la cocina española para vender nuestros vinos. Necesitamos que el propio vino se entienda como lo hacemos nosotros, como un producto que se consume con moderación, acompañando a la cocina, para proyectarnos al mundo", ha asegurado.
Han iniciado las ponencias la británica Sarah Jane Evans, que ha puesto en su futuro más inmediato a los vinos españoles y ha hecho un análisis optimista de la nueva frase que han de afrontar; el catalán Josep Roca, de El Celler de Can Roca, que ha hablado del vino como vector creativo esencial de la cocina, y el chef coreano Junsik Yim, que ha realizado un 'showcooking' con vinos seleccionados por la sumiller francesa Julie Dupoy.
Le han seguido el enólogo francés Pascal Chatonnet, que ha ofrecido una conferencia sobre el concepto 'terroir', basado en la relación entre la tierra, el clima, el agua, el hombre y su psicología.
A continuación, el doctor en endocrinología Francisco Tinahones y el equipo del restaurante Les Cols de Olot (Girona) con su alma mater, Fina Puigdevall, a la cabeza.
También ha habido una mesa redonda llamada 'Comunicación en las redes: 'wineblogging', que ha tratado sobre la comunicación del vino en la web con Víctor de la Serna, Amaya Cervera, Tim Atkin y Jorge G. Balsera.
La jornada, que ha continuado con demostraciones y reflexiones de cantidad de expertos, ha concluido con un 'showcooking' de Helena Rizzo, del restaurante brasileño Mani.
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