Espumosa Navidad: 7 vinos con burbujas para brindar estas fiestas

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Las fiestas son para brindar, y qué mejor que hacerlo con algunos de los grandes y más singulares vinos del mercado. Te ayudamos a elegir a los mejores acompañantes para tus comidas navideñas con esta selección de espumosos para todo tipo de bolsillos que serán sin duda el mejor ‘auto-regalo’ de estas fechas. Porque el cava y el champán no son sólo para brindar.

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En nuestro país tenemos grandes espumosos y Vilarnau Gran Reserva Vintage es una prueba de ello. Este cava ha seguido un minucioso proceso de elaboración con una crianza de más de 60 meses en botella. Se trata de un vino elegante y con personalidad que invita a seguir bebiendo para disfrutar de sus aromas de fruta madura y frutos secos tostados. Equilibrado y bien constituido en boca, este cava de larga crianza es la mejor opción para brindar y maridar con carnes blancas, aves o pescados en salsa. Precio: 15,50€

Es uno de los poquísimos cavas elaborados en Ribera del Duero y uno de los que más sorprenden bajo la denominación D.O. Cava. Finca Torremilanos emplea Macabeo y Chardonnay para la elaboración de este vino espumoso de categoría Brut Nature o zero dossage, con 18 meses de crianza. Con una burbuja sutil y fina, presenta una gran complejidad en nariz y una intensa cremosidad en boca, sin perder una viva acidez que le aporta frescor y equilibrio. Será el mejor amigo de pasta, arroces, pescados, mariscos y cualquier carne blanca. Perfecto también para el aperitivo y los postres. Precio: 11€

Elaborado con la mejor selección de uvas Pinot Noir y tras una crianza sobre lías de 25 meses para enriquecer su aroma, afinar su sabor, moldear su textura y atemperar su enérgica espumabilidad, el Blanc de Noirs de Juvé & Camps es bonito por fuera y delicioso por dentro. Entre las clásicas notas de frutas blancas y de hueso, aparecen inusuales aromas de cerezas sobre un fondo de miel, pan tostado y cítricos. Un aroma elegante y complejo que en boca se convierte en pura fruta efervescente. Untuoso, fresco, intenso y persistente, la riqueza de sensaciones de este cava es extraordinaria. Una elección magnífica para armonizar arroces, embutidos, quesos, carne blanca y pescados. Precio: 28,54€

Dehesa de Luna Finca Reserva de Biodiversidad ha traído a España este champán familiar elaborado desde hace más de 150 años, cuyo savoir-faire se ha transmitido generación tras generación desde 1864. La bodega de La Roda (Albacete) ha encontrado en Jean Milan sus mismos valores: una bodega familiar que une pasión y cuidado por la viña a la manera tradicional para conseguir vinos diferentes que muestran un estilo con personalidad.

Fruto de esta relación llegan a nuestro país tres de los champanes más reconocidos de la casa francesa: Terres de Noël Grand Cru Blanc de Blancs, Jean Milan Brut Grand Cru Blanc de Blancs y Jean Milan Brut Rosé. Para Navidad, elegimos el Jean Milan Brut Blanc de Blancs, un Chardonnay 100% procedente de un viñedo único, Gran Cru d´Oger, y del ensamblaje de las añadas 2012 y 2013, que ha permanecido durante 4 años en botella hasta conseguir su óptima madurez. Será un gran acompañante durante toda la comida, desde los aperitivos y mariscos hasta los pescados. Precio: 27€

La joven bodega AT Roca elabora este sabroso vino espumoso rosado a partir de viñedos de más de 30 años de Garnacha y Macabeo. Las uvas se encuentran en el Penedès: la blanca proviene de 9 parcelas situadas en el Massís del Garraf y la tinta se cultiva en tres parcelas situadas en la subzona de la Conca del Riu Anoia.

Todas ellas están cultivadas siguiendo los parámetros de la agricultura ecológica y se vinifican a la manera tradicional y por separado. Una vez realizado el coupage del espumoso AT Roca Brut Rosat Reserva y antes de reposar en botella durante 20 meses, la proporción de Garnacha y Macabeo es de 50 y 50%. Fresco y sabroso, este vino del Penedès tiene una larga vida pero te lo beberás todo antes de que empiece 2019. Precio: 13€

Con un coupage de 70% Xarel.lo y 30% Macabeo, este Brut Nature Gran Reserva 2014 es un cava emblemático por su carácter y por su larga trayectoria de más de 50 años. Las uvas proceden de la finca La Plana, una parcela de suelos arcillosos con sustrato arenoso que linda con el río Anoia y con una colina de pinares que por las tardes protege con su sombra, exclusividad a la que se le añade una crianza en rima durante 72 meses, más del doble del tiempo requerido para un Gran Reserva.

Una crianza que se aprecia en nariz con notas de avellanas, bollería, pan tostado, brioche o toffee y en boca aporta una entrada poderosa y una gran estructura, que hacen que Gramona III Lustros haya sabido merecer la admiración de los paladares más exigentes. Vivaz y refrescante pero también equilibrado y persistente, la burbuja fina y cremosa de este cava acompaña un sinfín de materias primas y elaboraciones, desde aperitivos a platos de cuchara.

El Asti de Piamonte es uno de los espumosos más famosos de Italia, donde no es Prosecco todo lo que tiene burbuja. Elaborado con Moscato 100%, es un blanco dulce que representa la excelencia de esta tierra. De color amarillo pálido y con una intensidad que varía según el año, la persistencia aromática de la fruta se mezclan con el dulzor en boca propio de esta varietal para dar lugar al equilibrio perfecto. Se trata de un vino fresco, muy poco alcohólico, capaz de aportarle un toque de acidez controlada a los postres. Precio: 15€