Repartidos por todo el país

Los mejores restaurantes con estrella Michelin más baratos de España

El concepto ‘estrella’ nos lleva inevitablemente a relacionar el restaurante con una palabra: caro. Pero no siempre es así.

Bibo, uno de los restaurantes con estrella Michelín a precio económico.
Bibo, uno de los restaurantes con estrella Michelín a precio económico.

Muchos de los chefs al cargo de estas premiadas cocinas cuentan con espacios low cost donde dar rienda suelta a su creatividad a partir de un ticket medio adaptado a todos los bolsillos. Otros ofrecen la opción de un menú degustación más corto y menos prohibitivo, y los hay que hasta se atreven con el street food. Hacemos un repaso a los mejores restaurantes con estrella Michelin en los que la calidad gourmet no está reñida con el ahorro.

Bibo by Dani García

El chef malagueño alcanzó la codiciada estrella en Marbella, con su restaurante gastronómico, pero justo al lado regenta un local de corte más informal que completa la oferta para todos los gustos y carteras de la zona. Su popular BiBo también cuenta con un hermano gemelo en Madrid, y en ambos reina una propuesta variopinta, con opciones típicas del sur, pizzas al horno de leña, algún que otro plato de estrella de Dani García y una cocina non stop que se adapta a cada momento del día y de la noche. Los fines de semana tienen un brunch de escándalo y el precio medio no supera los 50€.

Para tapeo sureño, marisco fresco y pescaíto frito, el chef abrió hace unos meses en el mismo complejo Lobito de Mar, un chiringuito urbano con alma canalla y una carta tradicional donde el producto es el principal protagonista y donde no falta el arrocero y el espetero. El ticket ronda los 40€ por persona.

BiBo Madrid en el Paseo de la Castellana, 52 Madrid.

BiBo Marbella en  Hotel Puente Romano (Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe, s/n Marbella).

Taberna del Chef del Mar, de Ángel León

El ‘chef del mar’ abrió también hace poco una taberna donde disfrutar de sus caprichos marineros en formato tapa. Se encuentra en el Puerto de Santa María, muy cerca de Aponiente, su restaurante con tres estrellas Michelin. Aquí, Ángel León apuesta por los platos para compartir y las recetas inspiradas en la cocina tradicional andaluza. Siempre con el toque vanguardista y la técnica del cocinero de esta categoría. Y lo mejor, comer en la Taberna sale a 30 y 40€ por persona, frente a los 200€ que cuesta el menú degustación de su buque insignia.

Imagen del local de Ángel León en Madrid Glass Mar.
Imagen del local de Ángel León en Madrid Glass Mar.

En Madrid también se puede saborear un poco del arte culinario del chef el Glass Mar del Hotel Urban. Una ‘pecera’ gastronómica desenfada y de alma nocturna, cuyos platos tiene el mar como protagonista y están pensados para armonizar con vinos andaluces (30-40€).

Taberna del Chef del Mar. Puerto Escondido, 6. El Puerto de Santa María (Cádiz)

Glass Mar. Hotel Urban (Carrera de San Jerónimo, 34. Madrid)

Canalla Bistró, de Ricard Camarena

Bistro, en la capital de España.
Bistro, en la capital de España.

Canalla Bistró es la propuesta más informal del chef con estrella Michelin Ricard Camarena. Un éxito exportado desde Valencia hasta Ciudad de México, pasando por Madrid, donde abrió en 2017 tras el magnífico telón culinario de Platea. En las alturas del espacio de ocio gastronómico más imponente de la capital y frente a un escenario donde cada noche sucede algo diferente, Camarena muestra su lado gamberro en platos eclécticos, provocativos y al mismo tiempo elegantes, que respetan los sabores intensos y definidos y que apuestan por el producto de calidad, temporada y cercanía. Una cocina sin reglas, mestiza, que recorre el mundo a través de sus sabores en forma de frituras diferentes, ensaladillas ‘canallas’, verduras de la huerta, crudos y marinados sorpresa, finger food y platos de carne y pescado con toques exóticos. Un viaje gastronómico por poco más de 30€.

Canalla Bistró. Platea (Goya, 5-7. Madrid)

Estado Puro, de Paco Roncero

Paco Roncero es el chef con estrella más mediático a este lado del océano, y Estado Puro su propuesta más democrática. El gastrobar abrió sus puertas en Madrid hace diez años con la idea de convertirse en un bar de tapas con alma gourmet, y ahora ya cuenta con hermanos en Ibiza y hasta en Shanghai. El precio ronda los 40-50€ y la carta está formada por tapas y raciones gastronómicas que recuperan el espíritu tabernario de toda la vida para acercarlo a un público extranjero, poco conocedor de este tipo de locales pero muy aficionados al typical spanish.

Estado Puro en Pl. Cánovas del Castillo, 4 (Madrid)

Tondeluna, de Francis Paniego

El dos estrellas Michelin Francis Paniego convence en Logroño con su cocina de raíces. Con Tondeluna, el chef nos invita a sentarnos en mesas altas para disfrutar de manera distendida y menos formal que en su restaurante gastronómico El Portal de Echaurren, de excelentes raciones de platos clásicos actualizadas con su característico savoir faire. Las croquetas son la estrella de este espacio en todas sus versiones, lo mismo sucede con la merluza a la romana, un espectáculo y un básico imprescindible que no incrementan la cuenta a más de 40 euros por comensal.

Tondeluna. Muro de la Mata 9 (Logroño)

Mercatbar, de Quique Dacosta

Algo parecido tiene Quique Dacosta en Valencia. Con el mismo objetivo que estos otros grandes chefs de acercar la alta gastronomía a todos los posibles, el chef que cuenta con dos estrellas Michelin en Denia, abrió hace ya unos pocos años las puertas de un primer local informal ambientado en una plaza de mercado típica, muy cerca de la Ciudad de las Artes y las Ciencias. En Mercatbar la gente puede comer de tapeo en mesa, a pie de barra o en su atractiva terraza. Son tapas diferentes, muy creativas, como lo es la cocina de Dacosta. Y el precio ronda por persona los 35-40 €.

Mercatbar en la calle Joaquín Costa, 27 (Valencia).

StreetXo, de Dabiz Muñoz

Imagen del local en Madrid, con largas colas para reservar.
Imagen del local en Madrid, con largas colas para reservar.

La lista de espera para cenar en el tres estrellas Michelin de Dabiz Muñoz se alarga a un año, pero mientras podemos probar su cocina en StreetXo, la versión más alocada (si eso es posible) de DiverXo. Con un concepto inspirado en la comida callejera de diferentes partes del mundo, una de las grandes pasiones del chef, sentarse a la mesa de este espacio instalado en lo alto de El Corte Inglés de Serrano es una experiencia que también se puede vivir en Londres, donde ha abierto su segundo local. Cocina a la vista, nada de mesas (se come en la barra) y platos y cubiertos de plástico con la música a todo volumen. Una idea arriesgada que puede echarnos para atrás y que sin embargo nos convence en cuanto probamos el primer plato. El comensal paga unos 50€ en StreetXo (250€ en DiverXo).

StreetXo. Gourmet Experience El Corte Inglés de Serrano (Serrano, 47. Madrid).

Haroma, de Mario Sandoval

Otra apuesta segura para un estrella Michelín 'barato'.
Otra apuesta segura para un estrella Michelín 'barato'.

Al chef de Coque pretende conseguir su tercera estrella, y aún le queda tiempo para adentrarse en aventuras como la del restaurante del nuevo Relais&Châteaux Hotel Heritage de Madrid. En Haroma se aprecia la esencia de su cocina, siempre basada en la excelencia del producto, las materias primas autóctonas, los contrastes de texturas y las técnicas más estéticas. Pero por menos precio. El precio medio en este sofisticado restaurante instalado en la planta baja de un edificio de principios del siglo XX reformado durante la Belle Époque, es de 53€. 35€ si optamos por el menú ejecutivo de mediodía.

Ahora bien, si lo que buscamos es ahorrar dinero pero no calidad y nos apetece una buena hamburguesa, Mario Sandoval hace las mejores en su recién estrenado food track. Con esta ‘gastroneta’ el cocinero pretende promover el consumo de toro bravo a lo largo de la geografía española y difundir el valor de la sostenibilidad de este animal de lidia a través de la gastronomía. Bravo Gourmet es un camión acondicionado para elaborar deliciosos bocaditos de embutido, hamburguesas y tacos con carne de toro.

Haroma. Diego de León, 43 (Madrid)

Mezcal Lab, de Roberto Ruiz

Mezcal Lab, en Madrid.
Mezcal Lab, en Madrid.

La barra más desvergonzada de Punto MX, el primer restaurante mexicano con estrella Michelin en Europa, es una buena opción para probar la cocina de Roberto Ruiz sin dejarse el sueldo del mes. Por menos de 30€, se puede abrir el apetito con un cóctel de mezcal y algo de tapeo picante en un ambiente moderno y relajado, o cenar a base de comida callejera de calidad.

Entre las sugerentes recetas chicanas que propone este laboratorio de mezclas, no hay que irse sin probar el aguachile verde de vieiras, la quesadilla especial con mezcla de quesos y tortilla de trigo crujiente, ideal para compartir y que va acompañada de una salsa de aguacate y jalapeño, o las tostadas de pulpo aliñado con tomate, cebolla y chile serrano. Aunque el protagonista es el taco de pargo zarandeado, uno de los platos más emblemáticos de Punto MX en versión para chuparse los dedos.

Mezcal Lab. General Pardiñas, 40B (Madrid)

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