Los españoles consumimos 40 millones de litros de horchata cada año, y la gran mayoría nos los bebemos en verano. Es una bebida vegetal muy refrescante que se elabora con chufa, un tubérculo típico valenciano que tiene un sabor ligeramente dulce, además de agua y azúcar. Podemos elaborar la receta en casa, pero también comprarla ya preparada en los supermercados. Mercadona acaba de lanzar este producto a nivel nacional (lo vendía en Valencia desde hace un año) y vamos a compararlo con los de otras marcas que ya estaban en el mercado.
A nivel nutricional, la horchata aporta múltiples beneficios para nuestro organismo, según estudios de la NASA o la Universidad de Valencia. Además de hidratarnos y saciar la sed, es una fuente de nutrientes, minerales y vitaminas C y E, contiene antioxidantes, acido oleico, fibra, almidón y arginina. También contiene fosfolípidos (grasas sanas). En resumen, la horchata se ha convertido en un 'superalimento' sin lactosa ni gluten.
Todos sus nutrientes nos ayudan a prevenir enfermedades digestivas, frenar la diarrea, controlar la tensión arterial, los niveles de colesterol y los triglicéridos. En resumen, es una bebida que nos aporta mucha energía, apta para diabéticos si la elaboramos en casa y no le añadimos azúcar.
Cuidado con el azúcar de la horchata industrial
Si compramos la horchata en el supermercado, como cualquier producto sometido a un tratamiento térmico, pierde parte de sus nutrientes y se recomienda consumirla con moderación. Por ejemplo, se reduce la presencia de la arginina y se dispara el contenido en azúcar (9-13g de azúcar cada 100ml). Aún así, continúa siendo uno de los refrescos industriales más sanos si los comparamos con otros refrescos. Estos son algunas de las marcas de horchata de los supermercados:
Una de las novedades de Mercadona de cara al verano es la horchata, que se comercializa en envase de 1L o en 3 bricks de 33oml (1,62€). Está elaborado en Valencia por el Proveedor Totaler J. García Carrión y se vende bajo la marca blanca Hacendado. Sus tres principales ingrediente son agua, 14% de chufas y azúcar, además de emulgente, estabilizante y aromas de limón y canela para darle sabor. Solo contiene 84kcal cada 100ml, pero 12,7g de azúcar, una cantidad bastante elevada.
Es más recomendable tomar la variedad de chufa sin azúcares añadidos (2,1g), con unos valores nutricionales bastante más saludables, aunque su precio sea unos céntimos más caro. La receta es muy similar, cambiado edulcorantes por el azúcar y saca una mejor nota (B) en el NutriScore de alimentos.
La marca Chufi, una de las más conocidas en cuanto a horchatas industriales se refiere, pertenece a Puleva. En el envase no hace referencia a la cantidad de chufa que contiene junto al agua, azúcar, emulgente, estabilizante, antioxidante y aroma. Tiene menos kcal que la de Mercadona (77kcal) y menos azúcar (10g) tomando como referencia 100ml de producto. El pack de 3 bricks de 25oml cuesta 2,05€. Como en el caso anterior, es más recomendable comprar la horchata sin azúcares añadidos, que apenas tiene 34kcal y 1,7g de azúcar. De la marca Chufi también encontramos la edición Maestro Horchatero (1,76€/l) con 100kcal y una textura más espesa.
En Carrefour encontramos dos horchatas de marca blanca, ambas elaboradas por Puleva. La envasada en brick tiene un 9% de chufas por el 10% que contiene la botella. El resto de la receta es prácticamente idéntica. La más ecónomica engorda menos (76kcal frente a 90kcal) y tiene menos azúcar (10g frente a 13g). Además, también la podemos comprar en en 3 bricks de 20oml (0,98€)
Estos dos productos están elaborados por J. García Carrión, el mismo que la horchata de Mercadona. Ninguno de los dos hace referencia en el envase al porcentaje de chufa con el que se elaboran. Sí informan que su producto más económico ha sufrido un proceso de ultrapasteurización, mientras que la horchata de La Huerta está elaborada con chufa pasteurizada. El primero tiene 67kcal y 10,5g de azúcar cada 100ml, mientras que el segundo se el eleva a 98kcal y 11g de azúcar. El resto de ingredientes son exactamente los mismos (Agua, chufas, emulgente: e-472c, proteína de leche, antioxidante: e-300, aromas).
Esta es una de las horchatas más económicas de todas, aunque en su envase no hace referencia a la cantidad de chufa que contiene. Es de la marca Auchan y está elaborado en Valencia por Horchata Panach. Contiene 69kcal y 11g de azúcar cada 100g de producto.
La horchata de la marca MERCADER la podemos encontrar en envase de 1L (receta tradicional sin azúcar, baja en MG, premium...), pero la que más se diferencia del resto es esta horchata congelada. Tiene una textura granizada y sabor a chufa bien perceptible. Solo contiene agua, chufa, azúcar. Hay que mantenerla en el congelador y antes de consumir, descongelar en microondas 40 segundos/800W.
Como la horchata de Don Simón y Mercadona, está elaborada por J. García Carrión. Para su receta utiliza un 10% de chufas, además de agua y azúcar, principalmente. Contiene 67kcal y 10,5g de azúcar cada 100ml de producto.
Esta horchata de marca blanca que podemos comprar en Hipercor está elaborada con "agua, chufas, azúcar ,emulgentes, proteínas de leche y aromas". Contiene 74kcal y 10g de azúcar por cada 100ml.
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