Porque disfrutar de la alta gastronomía no es patrimonio exclusivo de los mejores restaurantes, aunque es cierto que en casa nunca alcanzaremos la excelencia y el buen hacer de un cocinero profesional, no lo es menos, que podremos rozar la perfección si llenamos nuestra despensa con el mejor producto posible y lo tratamos y elaboramos sin influir en él. Ramón Freixá (2 estrellas Michelin) nos aconsejaba que si no somos grandes cocineros, la mejor opción para dar una cena en casa es comprar el mejor producto y tocarlo sólo para servirlo.
Estas son las 7 tiendas gourmet en las que comprar el producto idóneo para dar la mejor cena a nuestros invitados en casa:
Lavinia (Ortega y Gasset 17, Madrid)
La primera regla de oro es adquirir buen vino. Eso no significa tener que gastarse una fortuna ni mucho menos, sino adquirir vinos que sorprendan. Hay vida más allá de las etiquetas clásicas de las tradicionales D.O y Lavinia la mejor bodega en la ciudad para conocer y comprar buenos vinos que tengan una historia que contar a sus invitados.
Juan Manuel Belver uno de los profesionales con mayor y más profundo conocimiento de la gastronomía y la enología cuenta con un equipo de profesionales que le aconsejaran para ajustándose a su presupuesto, indicarle el mejor vino para sorprender a sus invitados.
Para la cesta de tu compra te sugerimos un vino del marco de Jerez seco, para el aperitivo, un blanco albariño para el pescado y un tinto Macan para la carne, la segunda marca de Vega Sicilia, un gran vino a un precio muy contenido, y chamán blanco brut, para el queso.
Panic (Conde Duque 57, Madrid)
Una de las primeras señales que nos advierten del grado de excelencia del que vamos a disfrutar en un restaurante, es el pan. Cuando un cocinero es excelente, en su propuesta no deja nada al azar, selecciona con cuidado y mimo hasta el último detalle, incluido el pan, por supuesto. No mejor obrador artesano en Madrid, que Panic. Harina ecológica de Lérida, sal y agua; constituyen la base de su secreto: La masa madre, un organismo vivo con el que se amasa, fermenta y cuece el mejor pan de Madrid. Eso sí, debe reservarlo el día anterior, porque tienen vendida toda su producción.
La Quesería (Conde Duque 17, Madrid)
Justo al lado, casi puerta con puerta, La Quesería, una de las mejores tiendas de queso en la capital. Aquí sólo ofrecen queso de pequeños productores, para que puedan vender sus productos artesanos directamente al consumidor sin intermediarios. Como la tienda se mantiene a 8 grados para que el queso esté en su mejor atmósfera, pide consejo y déjate asesorar para que te confeccione una tabla de quesos completa en la que deben de incluirse varios quesos de pasta y sabores diferentes.
La Garriga (Paseo de la Castellana 153, Madrid)
Un buen jamón es la clave del éxito de cualquier reunión en casa. No se nos ocurre nada mejor para poner de aperitivo que un buen jamón ibérico y en La Garriga no sólo tienen el mejor jamón y paleta de diferentes denominaciones, como Guijüelo, Salamanca y Jabugo; si no que, además lo cortan en virutas, muy fino.
Toko-ya (Presidente Carmona 17, Madrid)
Si no existe prácticamente ningún restaurante en el que en su carta no figure al menos un par de platos de cocina oriental y más concretamente japonesa, la más popular; ¿Por qué no darnos ese capricho en casa? Tokyo-Ya es la tienda de productos de alimentación importados de Japón directamente desde tiempo inmemorial, al menos desde el año 1989, del que tenemos memoria. Tienen un gran sushi, que si descongela lentamente, primero en la nevera y después atempera a temperatura ambiente, nadie notará su procedencia y sorprenderá a sus invitados.
Ernesto Prieto (Mercado de Chamartín, C/ Bolivia 5, Madrid)
Parece imposible que cada fin de semana se repita la misma escena. Doble y triple fila de parroquianos delante del puesto más concurrido del mercado, esperando turno para hacerse con el mejor pescado que llega a Madrid desde las lonjas de nuestros puertos. Más de una quincena de trabajadores que con oficio y buen humor cortan y preparan cada pieza de pescado. Les recomiendo un tronco de merluza que se lo corten en lomos. Le da una pincelada de AOVE y al horno 6 minutos a 200 grados. Un gran bocado suave y saludable.
El huerto de Lola (Padre Damián 43, Madrid)
Es un pequeño colmado de reciente apertura donde Pepa, de El Quenco de Pepa, ofrece los mejores productos de su huerta, los mismos que abastecen su restaurante y que se han hecho populares por la altísima calidad y frescura. Sus tomates son inmejorables. Adquiera un par de ejemplares de los más hermosos para servir en la cena y aproveche para comprar alguna verdura más: Sus cebollas y la mayoría de sus verduras tienen un tamaño descomunal.
Petra Mora (Ayala 21, Madrid)
El ultramarinos de toda la vida sigue presente en la compra diaria del madrileño de bien, aunque sea con un concepto y estética modernizados. El establecimiento de Mikel Ceberio constituye un modelo imbatible de marca blanca que oculta a muchos de los mejores productores del país en cada una de sus especialidades: chacinas, carnes, quesos, aceites, conservas, “laterío” vario, especias, mermeladas, helados, chocolates,… todo cuanto puedan necesitar en su cesta cotidiana lo encontrarán en este agradable establecimiento, con un trato a la altura de la oferta.
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