Los 175 años de Lhardy ya tienen su espacio en la Biblioteca Nacional

Madrid, 3 abr.- Recorrer los 175 años de vida del restaurante Lhardy de Madrid es conocer casi dos siglos de la historia de la gastronomía española. Conscientes del interés que suscita en investigadores y aficionados, sus propietarios han donado parte de sus fondos a la Biblioteca Nacional.

Libros de contabilidad, reservas y encargos de finales del siglo XIX y principios del XX; una colección de unas 120 etiquetas de vinos y otras bebidas alcohólicas, así como de confituras y otros productos que se elaboraban en la propia casa; casi 600 facturas y otros documentos personales de los años veinte, treinta y cuarenta del pasado siglo, y 130 menús son parte del legado.

También hay curiosidades como facturas de luz eléctrica y de teléfono, y de los proveedores de Lhardy, como la pollería Martín Urosa, la pescadería Gustavo Martín y la panadería La Vienesa; libros de pedidos y encargos y una muestra del papel pintado japonés que decora uno de los salones más solicitados del establecimiento madrileño desde sus comienzos.

"Esta donación, que completa sin duda la colección de 'ephimera' de la Biblioteca Nacional de España (BNE), es una importante ayuda para los investigadores en este campo, así como en otros, como la sociología o la historia", ha informado hoy la institución en un comunicado.

Los gerentes del restaurante, Milagros Novo y Javier Paola, están "muy orgullosos de que la Biblioteca Nacional de España tenga una parte del archivo de Lhardy", aunque reconocen que no eran conscientes de su valor.

"Nosotros no nos habíamos dado cuenta de lo que teníamos, pero al descubrir etiquetas, libros antiguos... Al ver ese tesoro, pensamos que dónde iba a estar mejor que en la Biblioteca", apunta al respecto Paola.

"El apoyo de la Biblioteca ha sido muy importante. Es mejor que cualquier galardón o medalla. Por lo que seguiremos colaborando con ella siempre que lo necesiten", añade Novo.

El emblemático Lhardy, uno de los primeros y más antiguos restaurantes de Madrid, abrió sus puertas en 1839 por iniciativa del cocinero francés Emilio Huguenin Lhardy. Comenzó como una pastelería que poco a poco fue ofreciendo comidas y también servicios de "catering" de alto nivel a hoteles y a celebraciones de la alta sociedad, como se puede comprobar en la documentación donada.

A lo largo de sus casi dos siglos de existencia, este restaurante ha sobrevivido a muchos avatares, desde la Guerra Civil hasta un incendio, y en sus mesas se ha labrado parte de la historia de España.

Ha tenido como comensales a la reina Isabel II y a Alfonso XII, que muchas veces acudían de incógnito y otras hacían llevar sus platos a Palacio, a ilustres gastrónomos como Mariano Pardo de Figueroa y Ángel Muro, a literatos como Azorín y Pérez Galdós, y a artistas como Mata Hari o la cupletista Consuelo Bello.

Marca registrada por aprobación del Ministerio de Fomento en 1909, Lhardy fue también el primer restaurante en el que las mujeres podían comer solas, por lo que sus archivos "reflejan fielmente la vida social, económica y política del Madrid de la época y su evolución a través de la historia", según la BNE. EFE

ps/ram

(Recursos de archivo en www.lafototeca.com. Código: 6681403/6681401)