El desayuno es la comida más importante del día y en él no suelen faltar las galletas. El problema es que estos productos alimenticios contienen por norma general harinas refinadas, azúcar y mantequilla, lo que los convierte en alimentos indeseados en muchas dietas. Felizmente, también existen recetas sanas de galletas que se pueden hacer en casa, como es el caso de la versión saludable de galletas campurrianas publicada en Instagram por la experta en cocina creativa Luli Borroni (@yummyluli).
La autora del blog yummyluli especializado en recetas y restaurantes, cuenta con más de 10.000 seguidores en Instagram, y su adaptación casera de las galletas campurrianas está teniendo mucho éxito.
-80 gramos de harina de almendras
-20 gramos harina de coco
-Una cucharada de jengibre
-Una cucharada de nuez moscada
-Una cucharada de levadura química
-Un chorrito de AOVE
-50 mililitros de leche de almendras
-Edulcorante al gusto (eritritol, stevia, crema de dátiles...)
La elaboración de las campurrianas sanas es sencilla y tan solo requiere de cuatro pasos. El primero consiste en mezclar los ingredientes secos en un bol y los húmedos en otro.
A continuación se juntan las dos mezclas hasta que se unifiquen y se deja reposar la mezcla final durante un período de 30 minutos. Seguidamente, con el fin de dar forma a las galletas, se hacen bolas pequeñas con la mezcla y se aplastan antes de ser depositadas en una bandeja de horno.
El último paso antes de disfrutar de las campurrianas en casa es hornear. El tempo requerido es de 15 minutos a 180ºC. Antes de consumirlas hay que dejarlas enfriar en una rejilla.
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