Sábado, 21.10.2017 - 22:11 h

Los siete mejores vinos para acompañar los platos de cuchara durante el otoño

Si pensamos en un cocido madrileño nos decantaríamos por un vino tinto de Madrid con 12 meses de barrica y si hablamos de un cocido maragato, un tinto del bierzo.

Para la fabada asturiana recomendamos probar con blancos envejecidos en barrica e incluso con un espumoso seco.

El cocido que tomó el Rey Juan Carlos.

La mayoría de platos de cuchara son comidas elaboradas pensando en grupo; en un buen número de comensales que se reúnen en torno a una mesa. Este planteamiento es, de por sí, buen motivo para abrir una botella de vino. Este tipos de comidas son perfectas para tomarlas con un buen vino, Luis Lechuga, CEO de Turismodevino.com, nos explica qué tipo de vino se recomiendas para estos platos que empiezan a comerse en otoño. Cocido o cocidos

El cocido se elabora en muchas regiones de nuestra geografía. Plato ancestral que en España varía en contundencia dependiendo de la zona que tratemos, juega en él la carne un papel fundamental. Esta base de carne y su contundencia recomiendan un vino tinto. No recomendamos un vino con mucha crianza en roble , pues en el cocido la legumbre juega un papel primordial, y nos decantamos por un tinto de cuerpo medio. Si pensamos en un cocido madrileño nos decantaríamos por un vino tinto de Madrid con 12 meses de barrica y si hablamos de un cocido maragato, por cambiar de región, un tinto del bierzo con similar crianza.Tajine

En esta versión del cocido de origen árabe (fueron estos los que hicieron evolucionar el cocido en España y añadir el uso del garbanzo) las especias son más abundantes. Este carácter especiado hace decantarnos por vinos con cierta complejidad, pero que mantengan frescura frente a las especias. Un rosado de navarra puede ser una opción perfecta para estos platos.La fabada asturiana

La sidra es un buen acompañante para la fabada. La abundancia de chorizo y el pimentón de la receta pueden desaconsejar los tintos más potentes. Os recomendamos probar con blancos envejecidos en barrica e incluso con un espumoso seco.
Estofados

El mejor maridaje para un estofado de carne es un vino similar al que se ha utilizado para su elaboración. El uso de un “mal vino” para la elaboración del plato es normalmente un error. Nuestro consejo es maridar estos estofados con un vino de similares características, pero mejor calidad, que el usado para la elaboración, sin que para ésta haya intervenido un vino “malo”. Un maridaje famoso es el de vinos de borgoña con el estofado de la zona, el boeuf bourguignon.Sopa de ajo

Los componentes tradicionales de esta contundente receta (huevo, pan, ajo, jamón) aconsejan maridarlo con un vino tinto joven, aunque una buena opción puede ser también un blanco con cuerpo como los de uva chardonnay.Cremas calientes de verduras

Vinos blancos secos y que no resulten muy afrutados (como los de la variedad viura o la garnacha blanca) o blancos en general con una ligera crianza en barrica.Consomé

Un maridaje clásico para este plato caliento es el oloroso seco de Jerez o vinos de Málaga, Montilla o el Condado de Huelva.

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