Bhut Jolokia, unos pican y los otros, más todavía.

La guindilla Bhut Jolokia (a.k.a Naga Jolokia), originaria de la región de Assam, en el noreste de la India, es la más picante del mundo sin lugar a dudas. Según mediciones del investigador Paul Bosland, director del Instituto del Chile de la Universidad Estatal de Nuevo México, la guindilla Bhut Jolokia acumula 1.001.304 SHU (Scoville Heat Units) o unidades de calor en la escala Scoville, un baremo utilizado para medir el grado de picante de los chiles o guindillas.

El pimiento es casi el doble más picante que el Savina Rojo o el Habanero (de 300.000 a 500.000), los chiles más picantes mexicanos y 10.000 veces más potente que un pimiento de padrón gallego. Para que nos hagamos una idea, el Bhut Jolokia pica alrededor de la mitad que un spray de pimienta anti-violadores (2.000.000 SHU) disparado en nuestra lengua.

Bhut Jolokia significa "chile fantasma", explica Bosland. Su temible nombre hace justicia a su carácter picante. Bosland añade que su intensa concentración de unidades de calor podría tener un impacto significativo en la industria alimentaria y no pocos usos militares.

La Indian Defense Research and Development Organization (DRDO), ha estado desarrollando toda una gama de armamento antidisturbios a partir de los componentes químicos de esta guindilla superpicante autóctona. El aprovechamiento de la super-hot Bhut Jolokia como una alternativa al gas lacrimógeno tradicional en las granadas anti-corrillos hará revolverse de picor al primitivo gas pimienta.

El ingrediente activo de estos chiles es la oleorresina Capsicum (OC) o capsaicina, una mezcla compleja de compuestos orgánicos. La capsaicina es un arma química propia de la naturaleza que afecta específicamente a las células nerviosas vulnerables y genera una sensación de ardor severo sin provocar daño real. La OC causas inmediata inflamación de la piel y las membranas mucosas: al instante, los ojos se cierran y la respiración se vuelve difícil. Si a ésto le añadimos una sensación indescriptible de calor, la bomba está lista.

La capsaicina fue utilizada en las armas anti-disturbios de la policía americana hasta 1989, año en que un estudio del FBI (promovido por la muerte de varios delincuentes a los que se les roció con un spray de capsaicina) hizo que se retirada del mercado y se sustituyera por una versión sintética menos letal.

Después de escuchar las bondades de la guindilla Bhut Jolokia ¿Se atrevería a probar una para experimentar sus efectos? Pues estas diez personas lo hicieron y lo grabaron en vídeo.

Jamie Kocher, CEO de la Waimea Bay Chili Pepper Company 0

Guindilla Bhut Jolokia 1

Aunque los occidentales somos un poco nenazas para estas cosas. Fíjense en esta señora hindú, con el paladar más acostumbrado a los rigores del picor. Annindita Tamuly, que así se llama, es capaz de comerse 60 Bhut Jolokias en menos de 2 minutos. Y ni una sóla lagrimita se le salta...

Desde Strambotic recomendamos no emular a esta mujer sin la supervisión de un estomatólogo amigo de la familia. En la escala de picantes (SHU) se considera prudente el consumo de pimientos con 1000 - 2000 SHU. Aquí un pequeña lista de acuerdo a sus nombres conocidos:

Nombre del pimiento (Porcentaje SHU)

1) Pimiento morrón (0)

2) Peperoncino (100-500)

3) Pimiento del Piquillo (500-1.000)

4) Chile Poblano (1.000-1.500)

5) Pimientos de Padrón (1.000-5.000)

6) Salsa Tabasco (2.500-5.000)

7) Chiles jalapeños y chipotles (2.500-10.000)

8) Chile Serrano (10.000-23.000)

9) Cayena (30.000-50.000)

10) Chile tailandés (50.000-100.000)

11) Scotch bonnet (100.000-350.000)

12) Chile habanero red savina (350.000-577.000)

13) Bhut jolokia (1.000.000)

14) Aerosol de pimienta (2.000.000 - 5.000.000)

15) Homocapsaicina (8.600.000)

16) Nordihydrocapsaicina (9.100.000)

17) Capsaicina pura (15.000.000 - 16.000.000)

Top 10 de ingestión de Bhut Jolokia visto en Oink