Cómo saber las medidas y equivalencias útiles al cocinar

A la hora de cocinar muchas recetas incluyen instrucciones sobre las cantidades a utilizar que son habituales en su jerga pero despistan a los cocineros menos avezados o, viceversa, cantidades precisas pero que al no tener un medidor no se sabe si se están aplicando correctamente. Gracias a este practicogramas estas dudas quedarán resueltas.

1 Equivalencia de una cucharada rasa

Una cucharada rasa es aquella en que la porción que utilicemos no sobresalga de la concavidad de la cuchara, a la vez que se reparta de forma uniforme por la misma. Depende de la materia prima que utilicemos tendremos una u otra cantidad. A continuación encontrarás las más frecuentes:

- De leche: son 20 gramos.

- De aceite: son 18 gramos.

- De agua: son 18 gramos.

- De arroz: son 19 gramos.

- De azúcar: son 15 gramos.

- De fécula: son 10 gramos.

- De harina: son 15 gramos.

- De queso rallado: son 7 gramos.

- De tapioca: Son 12 gramos.

2 Equivalencia de una cucharada colmada

Contienen más cantidad que una cucharada rasa ya que crea un montículo en la cuchara. Las cantidades más frecuentes que tiene una cucharada colmada dependiendo del alimento que utilicemos será:

- De arroz: son 30 gramos.

- De azúcar: son 25 gramos.

- De fécula: son 20 gramos.

- De harina: son 25 gramos.

- De queso rallado: son 15 gramos.

- De tapioca: son 25 gramos.

3 Equivalencia de una taza de té rasa

Cuando se habla de esta medida lo que se está pidiendo es una cantidad lo más aproximada a lo siguiente:

- De leche: son 235 gramos.

- De aceite: son 210 gramos.

- De agua: son 220 gramos.

- De arroz: son 225 gramos.

- De azúcar: son 175 gramos.

- De harina: son 125 gramos.

4 Equivalencia de los líquidos

- Un litro de líquido equivale a diez tazas de café llenas.

- Un decilitro de líquido equivale a seis cucharadas soperas. Por cucharada sopera se entiende aquella cuchara con la que se toman líquidos, no aquella que de la que se extrae la sopa del caldero.

- 2,5 centilitros de líquido caben en un vasito de licor o de chupito.