Madrid.- Aeropuertos Españoles y Navegación Aérea (Aena) organizará este miércoles, día 27, una jornada sobre "Cocina de altos vuelos. Platos con estrellas en los aeropuertos", con ocasión del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que tiene lugar esta semana en la capital española.
La jornada, que se llevará a cabo en el Palacio Municipal de Congresos, contará con la participación de los chefs de los restaurantes de los aeropuertos españoles, que cuentan con una estrella Michelin.
Se trata de El Madroño, en el aeropuerto de Madrid-Barajas con Beatriz Sotelo al frente; el restaurante Porta Gaig en el aeropuerto de Barcelona con Carles Gaig; y el restaurante La Moraga Airport en el aeropuerto de Málaga con Dani García.
Este acto se celebra en el marco de Madrid Fusión, donde Aena estará presente con un stand modular en el que se realizarán degustaciones y se informará de la oferta de los tres establecimientos.
En la red de aeropuertos de Aena hay cerca de 100 concesiones con un total de 372 puntos de venta de restauración entre cafeterías, bares de bocadillos y o sandwiches, hamburgueserías, bares de tapas, restaurantes, pizzerías, heladerías, restaurantes étnicos, etc.
Todos estos establecimientos suman un total de 60.000 metros cuadrados de área pública destinada a restauración, con una facturación de alrededor de 300 millones de euros.
En 2008, la restauración en los aeropuertos representó el 11,2% de la actividad comercial de Aena y reportó unos ingresos de cerca de 68 millones de euros.
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