San Sebastián (España), 23 ago.- Martín Berasategui, el cocinero español con más estrellas Michelin, un total de 7, sigue tocando "el cielo de la cocina con las yemas de los dedos" en un momento en que afronta con ilusión grandes proyectos, entre ellos la apertura en 2015 de un nuevo restaurante en Costa Rica.
Berasategui asegura a Efe que, tras casi cuarenta años de profesión, sigue disfrutando como el primer día de su trabajo fiel a los principios que han hecho posible que este "chef vocacional, aplicado y disciplinado", haya conseguido "muchísimo más de lo que nunca soñó".
El cocinero vasco ha desvelado que en los primeros meses de 2015 abrirá sus puertas en Costa Rica un nuevo restaurante que lleva su firma, que se ubicará en un complejo hotelero "increíble" operado por la marca de lujo Paradisus Resorts de Meliá.
Ampliará así su aventura americana, cuya impronta está ya en cuatro hoteles caribeños, dos en Punta Cana (República Dominicana) y otros dos en México, en Cancún y Playa del Carmen.
Berasategui tiene el logro de ser el cocinero español que suma más estrellas Michelin, un total de siete, repartidas entre su "casa madre" de Lasarte en Gipuzkoa (3); el "Lasarte" barcelonés (2) y su "MB" de Guía de Isora en Tenerife (2).
"La mejor manera de mantener las estrellas es intentar que haya unas siguientes en años venideros", reconoce el restaurador guipuzcoano, quien defiende un maridaje de "humildad, entusiasmo, dedicación, equipo, perfección e imaginación" como garantía del éxito.
"No tener ni miedo, ni pereza, ni vergüenza", recomienda este cocinero "inconformista por naturaleza", que acompañará en breve dará el salto a la televisión tras el acuerdo alcanzado con Mediaset España.
El objetivo es que "todo el mundo pierda el miedo a cocinar en casa" y demostrar que, "por supuesto, se puede comer bien y barato" porque "el precio no tiene nada que ver con el talento", ha enfatizado.
En cuanto a la proliferación de concursos de cocina televisivos, el cocinero guipuzcoano apoya todo lo que sea "acercar la cocina a las casas" de la mano de personas que reúnen un "sinfín de virtudes y saber hacer".
"En este país se come como nunca", ha asegurado este maestro que, aunque toque el cielo con las puntas de sus dedos, se muestra siempre cercano, se afana en atender "personal e impecablemente" a los clientes que visitan su casa y se empeña en "perfeccionar y evolucionar" en cada una de sus recetas.
La última, por cierto, a base de "algas crudas y en crema, reposadas en una cuajada de erizos con una ensalada de hinojo".
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