Josep Roca destaca que los restaurantes más laureados deben mucho a Adrià

Girona.- Los diez restaurantes que encabezan la lista de la revista británica "Restaurant" deben mucho al cocinero catalán Ferran Adrià, dijo hoy Josep Roca, de El Celler de Can Roca, que ocupa el segundo lugar de esa calificación.

"Cada uno de los diez que estamos delante en la clasificación le debemos mucho a Ferran Adrià", ha señalado a Efe el copropietario y sumiller de El Celler de Can Roca, quien habla de "momento fantástico para la cocina española" e insiste en que los éxitos anteriores de El Bulli de Adrià han ayudado "mucho".

La clasificación de los mejores restaurantes del mundo, dada a conocer ayer, está encabezada este año por el danés Noma, mientras que el establecimiento de los Roca figura en segundo lugar, el tercero es para Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, el octavo para Juan Mari Arzak.

El mediano de los tres hermanos Roca, que hoy atendía los medios de comunicación en un restaurante cerrado por vacaciones, se ha mostrado "ilusionado" por el galardón y ha subrayado también la posición que ocupan Arzak y otros cocineros españoles como Martín Berasategui y Mikel Alonso.

Para Josep Roca, que estaba acompañado por su esposa y sus padres Josep y Montserrat, el premio sirve para situar a El Celler de Can Roca "en un círculo importante de la gastronomía a nivel mundial, en este caso con la referencia de Girona, Cataluña y España".

De todos modos, precisa la importancia de "relativizar" el premio, "porque todas estas clasificaciones son injustas", aunque agradece el voto de "las más de 850 personas que formaban el jurado y entre las que había periodistas y cocineros".

"No te lo tienes que creer y sí mantener la idea de seguridad y trabajo día a día, la constancia y el divertimento, la pasión que nos mueve, las ganas de aprender también e intentar seducir a esa gente que viene al restaurante con las manos abiertas y tiempo para dedicarnos", añade el mediano de los hermanos Roca.