La crisis cerró el 7% de los bares españoles en 2011, año en el que entró en vigor la ley antitabaco

España cerró 2011 con 222.840 bares, un 7% menos que en 2010. Ese ejercicio, además de por la crisis, estuvo marcado por la entrada en vigor de la prohibición total de fumar en los establecimientos cerrados.
Así se refleja en el estudio ‘Los Sectores de la Hostelería en 2011’, elaborado por la federación española de Hostelería y Restauración (FEHR).
Los bares, que representan el 46% del total de la producción del sector de la hostelería, tuvieron una facturación de 53.658 millones de euros en 2011, un 1,4% menos.
En su conjunto, el sector de la hostelería contabilizó 358.416 establecimientos que dieron empleo a 1.391.950 trabajadores y facturaron 121.666 millones de euros en ese año, lo que supone el 7% del PIB nacional.
Cerca del 90% del total de establecimientos corresponden a restauración (restaurantes, cafeterías, bares y empresas de colectividades). El segundo grupo en importancia por su volumen, con 88.009 locales, es el de los restaurantes que, aunque ha crecido, en los últimos años ha ralentizado su tasa de aumento.
En 2011 se facturaron 24.725 millones de euros, lo que supone un 3,9% más que el año anterior. Esa misma evolución tuvieron las cafeterías, que representan el 13% de la facturación de la restauración, con 15.505 millones de euros, y contabilizaron 17.675 locales.
En el sector de hoteles, se registraron 16.980 establecimientos que facturaron 17.427 millones de euros, un 7% más que el año anterior.
Por último, el grupo de colectividades representa el 8%, con 10.351 millones facturados y 12.912 establecimientos. Con un crecimiento de un 3,9% en ambos casos, este subsector de comedores colectivos y provisión de comidas preparadas, fue el que más creció en el último año.