Temario Especial sobre la alimentación

  • La AFP difunde a partir de este miércoles una serie especial multimedia sobre la alimentación que explora tendencias culinarias y dietéticas desde India hasta Guatemala, pasando por Finlandia, y destaca algunas curiosidades.

Para luchar contra el despilfarro, un británico ha lanzado una red de cafeterías que sirve platos preparados con alimentos rescatados de la basura. En Naplusa, una palestina cocina para "resistir" y en El Cairo, los ricos frecuentan las tascas de los pobres en busca de sabores auténticos.

Con el auge de las nuevas tecnologías, los famosos "dabbawallahs" indios deben hacer frente ahora en Bombay a la competencia de los servicios de comidas preparadas por internet, mientras que los "food Trucks" que proliferan en México presionan para que se reglamente su actividad.

En cuanto a los regímenes alimentarios, Estados Unidos quiere distanciarse de la "comida basura" e India, donde la obesidad es un grave problema, lucha contra el colesterol, mientras que en Finlandia cada vez más gente prefiere los alimentos ricos en calorías.

Abordamos también la pasión por los postres en Extremo Oriente, la herencia maya en los platos guatemaltecos y las flores comestibles en Colombia.

Cada dos meses aproximadamente, la AFP publica un temario especial que aborda fenómenos de sociedad de alcance mundial con la participación de su amplia red de oficinas y corresponsales.

Este es el programa de notas, fotos, video que transmitiremos en dos partes con las siguientes PALABRAS CLAVE:

Sociedad alimentación

Miércoles 23 de septiembre:

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LONDRES:

Los cafés británicos para aprovechar comida saltan al mundo

Cuando Adam Smith abrió un café en el norte industrial de Gran Bretaña, en el que sirve platos con comida que iba a acabar en la basura, tenía grandes aspiraciones: acabar con el desperdicio de alimentos.

Por Ruth HOLMES

(Sociedad alimentación GB consumo restauración, Enfoque, 800 palabras, 13H00 GMT)

FOTOS de Glyn KIRK y VIDEO de Fayruz RAJPAR

NAPLUSA, Territorios palestinos:

La cocina, una forma de resistencia para los palestinos

"Algunos hacen la guerra pero hay mejores maneras de defender el país". En el centro histórico de Naplusa, donde vivió los días más duros de la intifada, Fatima Kadumy cocina calabacines rellenos y hummus para apoyar la causa palestina.

Por Sarah BENHAIDA

(Sociedad alimentación Palestinos Israel conflicto gastronomía, Enfoque, 600 palabras - 13H00 GMT)

FOTOS de Abbas MOMANI y Ahmed GHARABLI y VIDEO de Andrea BERNARDI y Linda PAGANELLI

BOMBAY, India:

En Bombay, las cocinas del mundo se cuelan en las fiambreras de los "dabbawalas"

El almuerzo entregado en la oficina por los famosos "dabbawalas" de Bombay ya no es competencia exclusiva de las amas de casa que cocinan para sus maridos pues en esta metrópoli india proliferan los servicios de comidas preparadas en internet.

Por Peter HUTCHISON

(Sociedad alimentación India gastronomía restauración, Enfoque, 750 palabras - 13H00 GMT)

FOTOS de Punit PARANJPE y VIDEO de Peter HUTCHINSON

Jueves 24 de septiembre:

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NUEVA YORK:

¿Está listo Estados Unidos para distanciarse de la comida basura?

Con retraso respecto a la mayoría de países occidentales, los estadounidenses se interesan cada vez más por la calidad de sus alimentos y empujan a los gigantes del sector a tomar medidas radicales que hace poco eran inimaginables.

Por John BIERS

(Sociedad alimentación EEUU salud gastronomía restauración, Enfoque, 650 palabras)

FOTOS de Kena BETANCUR y VIDEO de Gilles CLAREN

HELSINKI/NUEVA DELHI:

Mantequilla y leche entera en Finlandia, lucha anticolesterol en India

La grasa, ¿poco? ¿mucho? ¿nada? Las opiniones divergen. Lejos de los regímenes sin grasa, muchos finlandeses optan hoy por los alimentos ricos en calorías, para disgusto de los nutricionistas. En India en cambio, donde la obesidad aumenta, las autoridades luchan contra el colesterol y los ácidos grasos.

Por Anne KAURANEN y Trudy HARRIS

(Sociedad alimentación Finlandia India salud gastronomía, Enfoque, 900 palabras)

Viernes 25 de septiembre:

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HONG KONG:

En Extremo Oriente, los postres son algo más que la guinda de la comida

Con creaciones como las virutas heladas de champán o los helados de bambú con sabor a carbón de leña, los chefs de Extremo Oriente rivalizan en imaginación para satisfacer los deseos de unos comensales cada vez más aventureros y los establecimientos de gama alta especializados en postres se multiplican.

Por Theo MERZ

(Sociedad alimentación Asia gastronomía restauración ocio, Enfoque - 700 palabras)

FOTOS de Philippe LOPEZ y VIDEO de Sarah LAI

CIUDAD DE GUATEMALA:

El pepián, una degustación del legado maya en Guatemala

Sobre una parrilla de metal asentada en carbón ardiente, Elsa Morales coloca una sartén para tostar las semillas de pepitoria, la principal especia que le da vida a un ancestral plato guatemalteco de colores y sabores mayas: el pepián.

Por Henry MORALES

(Sociedad alimentación Guatemala gastronomía indígenas, Reportaje, 650 palabras)

FOTOS de Johan ORDÓÑEZ

Sábado 26 de septiembre:

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EL CAIRO:

Las tascas de los barrios pobres de El Cairo atraen a los ricos

Atraídos por el apetitoso olor de la cocina típica egipcia, ricos habitantes de El Cairo afluyen a los restaurantes de los barrios pobres de la capital.

Por Haitham EL-TABEI

(Sociedad alimentación Egipto gastronomía restauración, Enfoque, 700 palabras)

FOTOS de Mohamed EL-SHAHED y VIDEO de Mostafa ABULEZZHAMED

MÉXICO:

Los "food trucks" luchan por hacerse un lugar en México

Con su cultura de comida callejera, Ciudad de México destila olor a fritura, maíz tostado y cilantro. Pero un vacío jurídico mantiene a raya los "food trucks", una propuesta gourmet sobre ruedas que lucha por triunfar después de su éxito en metrópolis como Nueva York.

Por Yemeli ORTEGA

(Sociedad alimentación México legislación, Enfoque, 750 palabras)

FOTOS de Ronaldo SCHEMIDT

VIDEO sobre las flores comestibles colombianas

Colombia es reputada por las flores que inundan el mundo, en particular en San Valentín. Pero los horticultores y cocineros locales no se conforman con decorar con ellas las mesas sino que también las utilizan para dar color y sabor a sus platos.

VIDEO de Roser TOLL

afp/erl

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