Barcelona, 14 jun.- Montagud Editores han lanzado una nueva revista de panadería, pastelería y cocina dulce, PãstryRevolution, que tendrá una periodicidad bimestral.
Según ha informado Belén Parra, de Montagud Editores, esta nueva revista nace con "la voluntad de sumar y generar sinergias entre la panadería, la pastelería y la cocina dulce" y aunque está dirigida al público profesional, también puede tener como destinatarios a todos aquellos apasionados por la gastronomía.
PãstryRevolution pretende ser "un revulsivo en el sector y otorgar a la panadería, la pastelería y la cocina dulce el papel que merecen".
El primer número, de 180 páginas, cuenta con un prólogo del presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, y del cocinero de postres Albert Adrià.
Por las páginas de la revista desfilan los dos Campeones del Mundo de la Pastelería, Josep Maria Rodríguez y Jordi Bordas, quienes han creado para esta ocasión el postre "PãstryRevolution", que se puede adquirir en formato individual en sus respectivos establecimientos.
También tienen cabida dos maestros panaderos, Xevi Ramon y Xavier Barriga, o clásicos de los pasteles como Frédéric Bau y Pierre Hermé, así como chefs de la talla de Quique Dacosta, Eneko Atxa, Ricard Camarena; el sueco Bjorn Frantzen, el mexicano Daniel Ovadía o la chilena Alejandra Hurtado.
PãstryRevolution apuesta por la contemporaneidad de los mundos de la panadería y la pastelería, pero respetando la tradición, siendo conscientes que los nuevos tiempos marcan una nueva manera de hacer basada en la calidad, concluye Parra. EFE.
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