Santander, 21 oct.- El equipo español capitaneado por el cántabro Óscar Calleja ha ganado la medalla de plata en la copa culinaria del Taste Santo Domingo 2012, con un menú que ha combinado los sabores tradicionales de España con la innovación.
El chef del restaurante Annua de San Vicente de la Barquera ha capitaneado un equipo que ha contado en los fogones con Carlos Durán; del restaurante madrileño La Fábula Buey&Champagne; Antonio Arrabal, jefe de cocina del Hotel ABBA de Burgos, y Félix Manso, chef del Bar-Restaurante Gaztelumendi-Antxon de Irún.
El primer puesto del concurso ha sido para Argentina, mientras la "roja" de la cocina española ha logrado ser subcampeona con un menú formado por "viñedos" (falsas uvas de queso y vino tinto) como aperitivo y ensalada de tartare de tomate, dátil y plátano con aliño de ajo blanco y caviar de vino de la ribera como primer plato.
Como segundo plato ha servido chillo con fondo marino y de postre,"el sol en la tierra", una combinación de chocolate y mango, ha informado el equipo español en una nota.
"Queríamos sorprender al jurado con unos platos que fusionan los sabores de nuestra tierra con la innovación, y lo hemos logrado", ha afirmado Óscar Calleja.
El equipo, que contaba con el respaldo de la Academia Española de Gastronomía, optaba al premio Senior para profesionales y tenía que elaborar y presentar el menú completo en menos de dos horas.
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