Bilbao, 17 feb.- El documental "Nerua Guggenheim Bilbao, un viaje a la esencia", sobre el trabajo de Josean Martínez Alija, el cocinero del restaurante Nerua en el Museo Guggenheim Bilbao, se estrenará el próximo viernes, según ha anunciado el chef en su blog.
El documental, dirigido por Iván Miñambres, recoge un año largo de la vida de este restaurante, que cuenta con una estrella Michelin.
"Se trata de un trabajo que recoge la raíz y los detalles de nuestro proyecto, una propuesta que va más allá de la gastronomía, una visión personal sobre nuestra manera de entender la cocina y la relación que mantenemos con el entorno", ha resumido el cocinero.
En la cinta, se ve a Martínez Alija en el contacto con sus proveedores, comprando merluzas de cuatro kilos, descubriendo hierbas en la naturaleza que luego utiliza en su cocina o ideando platos con su equipo.
Se trata de un recorrido que "muestra nuestra visión de la gastronomía, los productos, el entorno, los procesos creativos, metodologías de investigación, modelos de relación con proveedores, códigos de atención al cliente, etc", ha explicado.
"En definitiva, cómo se trabaja y se vive en Nerua la pasión por hacer disfrutar a las personas", ha resumido.
También la ciudad de Bilbao tiene su protagonismo, y es que, como ha dicho Alija, "no nos entendemos a nosotros mismos sin esta ciudad, Bilbao".
"Por eso, tiene un lugar protagonista en nuestro proyecto, por eso ha sido perfecto poder rendirle nuestro particular homenaje a través de nuestro discurso, de las imágenes y, especialmente, de la música".
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