La Fundación Bulli, un centro gastronómico que será multidisciplinar

Roses (Girona).- El chef Ferran Adrià ha presentado hoy la Fundación El Bulli en Roses, que será un proyecto económico muy potente e innovador en gastronomía, turismo y arquitectura, en el que pretende una participación multidisciplinar.

"Queremos que todos participen", ha manifestado Adrià sobre un proyecto que, a su entender, beneficiará económicamente a Roses, Girona, Cataluña y España.

El cocinero ha explicado hoy la Fundación El Bulli ante una audiencia poco habitual: su equipo al completo, sus vecinos de Roses y representantes de instituciones locales, comarcales y de toda Cataluña, aquellos que han sido testigos de primera fila del ascenso a lo más alto de este pequeño restaurante de Cala Montjoi.

Entre los invitados ha destacado la presencia del ex presidente de la Generalitat de Cataluña Pasqual Maragall, que ha acudido junto a su mujer Diana Garrigosa, así como la del presidente de la Diputación de Girona, Enric Vilert, el portavoz socialista del Parlament de Cataluña, Joaquim Nadal, o los alcaldes de Roses y Figueres.

Ferran Adrià ha explicado de forma distendida los detalles de su nueva fundación, de la que ha dicho entre risas que es "algo muy raro que a la gente le cuesta entender" y de la que ha tenido que dar detalles para que la gente "se lo creyera de verdad" y confiase en "que el espíritu del Bulli va a continuar".

Su centro de creatividad gastronómica servirá para innovar en el campo de la cocina, gracias a un equipo de unos treinta cocineros que se dedicarán a tiempo completo a la investigación culinaria.

La Fundación incidirá también en el ámbito del turismo y la arquitectura, ya que se ubicará en un edificio de emisiones cero, pionero en el mundo.

"Hoy ha sido un día muy importante. Queríamos transmitir que este es un proyecto de todos. No estamos hablando de un negocio para nosotros sino de una fundación que va a ser buena para todos", ha señalado Ferran Adrià en declaraciones a EFE.

Adrià ha señalado que, el 31 de julio de este año, el restaurante El Bulli se transformará en El Bulli Foundation, aunque el proyecto arquitectónico cien por cien sostenible de Enric Ruiz-Geli, arquitecto y vecino de Figueres, no estará completo hasta junio y las obras no comenzarán hasta finales de este año.

La nueva fundación abrirá oficialmente sus puertas en 2014, financiada enteramente por inversión privada, aunque Adrià ha explicado que ya habían firmado un acuerdo con la Generalitat que les permita llevar a cabo las obras necesarias para su transformación en pleno parque natural del Cap de Creus.

El cocinero ha apuntado a que, a día de hoy, no tienen ningún patrocinador oficial, sino que cuenta con "socios tecnológicos".

En este selecto grupo ya figura Telefónica y Ferran Adrià ha confirmado que "está a punto de entrar una empresa catalana de tecnología", a la que, a partir del próximo 21 de febrero, podría sumarse oficialmente la Universidad de Harvard, aunque más probablemente como colaborador, ya que el propietario de El Bulli es además profesor de un curso de Ciencia y Cocina en este prestigioso centro educativo.

Adrià, que ha explicado que su objetivo final es el de seguir "creando felicidad y siendo felices", ha destacado que es fundamental que este proyecto surja en Roses, algo en lo que Pasqual Maragall y su esposa han coincidido plenamente.

"Todo lo que se pueda hacer aquí, aunque vaya para el mundo entero, se ha de hacer aquí", han aseverado Maragall y Garrigosa en declaraciones a EFE.