Madrid, 2 ene.- El sector de la restauración sufrirá en 2014 unas pérdidas del 2 %, según un informe dado a conocer hoy por la consultora DBK, que precisa que el sector ha cerrado 2013 con un valor de mercado de 19.050 millones de euros, un 6 % menos que el año anterior.
"A corto plazo es previsible que el volumen de negocio del sector de restaurantes continúe registrando un descenso, en un contexto marcado por el alto nivel de desempleo y por la debilidad del consumo privado", precisa el estudio.
Sin embargo, señala que, a pesar de que la situación económica ha hecho desaparecer muchos restaurantes en los últimos años, las empresas organizadas en cadenas aumentaron su número de locales un 3,6 % en 2012, con una cuota de mercado del 18,5 %.
A principios de 2013, 13.350 locales estaban adscritos a cadenas, de los cuales el 62 % son franquicias, y 59.000 eran independientes.
En cuanto al valor de mercado, los restaurantes independientes representan 14.650 millones de euros y las cadenas, 5.650 millones.
También se ha visto favorecido el desarrollo de las empresas de comida rápida y restauración informal, con un facturación de 4.600 millones de euros en 2012 y un 23 % del mercado total, tres puntos más que en 2010.
Según datos de DBK, en enero de 2013 operaban en España 64.520 empresas de restaurantes, 680 menos que a principios de 2012.
El número de locales se situó en 72.294 en la misma fecha, un 1 % menos que el año anterior.
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