Las carnes inglesas con sello de calidad conquistan San Sebastián

EblexCárnicas Alejandro Goya
El evento puso a disposición de los invitados la oportunidad de conocer diversos cortes y preparaciones de carne de vacuno y ovino a cargo , experto consultor de la industria cárnica inglesa, así como disfrutar de un excelente menú degustación, elaborado por el chef , profesor de la Escuela de Hostelería durante más de 11 años y gerente del Restaurante Martínez en Ordizia.
Jean Pierre Garnier
La principal característica de la carne británica es la calidad y la uniformidad, obtenidas gracias al clima, los pastos, la selección del ganado, la tradición y el conocimiento, aunque otros factores fundamentales son la maduración y el sello de calidad.
sello de calidad de Eblex
Jean Pierre Garnier, expresó su satisfacción por el evento e hizo especial mención al motivo del mismo: "Nuestro objetivo es dar a conocer la alta calidad de nuestra carne en el mercado español y posicionarnos en el segmento de las carnes de máxima calidad como la propia carne española"
demostración de carnicería
Partiendo de dichos cortes y separando diferentes trozos de músculo y grasa, además de la utilización de pinchos, elásticos y especias, Viv Harvey consiguió diversas presentaciones de producto de alta calidad, que añaden valor de cara al consumidor, ofreciendo piezas de carne de gran atractivo, excelente textura, sabor y máximo aprovechamiento en la cocina, evitando los restos como huesos, grasa, nervios, etc., que habitualmente se pagan pero no se consumen.
menú degustación
Tras los entrantes, los platos principales consistieron en una combinación de recetas preparadas con carne de ovino y vacuno procedente de diversos cortes, resultando propuestas tan atractivas como "Carpaccio de solomillo con brotes frescos y aceite de Arbequina", "Ravioli de rabo con su consomé y setas en dos texturas", "Carré de cordero deshuesado y relleno de sus mollejas con crujiente de queso Idiazabal" y "Taco de lomo de vacuno con puré ligero de patatas y piquillo confitado", en lo que ha sido una demostración del excelente resultado obtenido al combinar las mejores materias primas y la experiencia en el arte culinario.  
Documentación adicional:

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EBLEX
EBLEX es la Organización del Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra. Es una división del Consejo de Desarrollo Agrícola y Horticultural (AHDB). Se establecen a través del pago del  impuesto del AHDB sobre el ganado ovino y vacuno sacrificado en o exportado de Inglaterra.

El Departamento de Exportación de EBLEX  garantiza que las oportunidades de desarrollo comercial en los mercados de exportación sean identificadas y alimentadas a través de la provisión de información del mercado, el consejo y la guía para exportadores. EBLEX también ayuda a facilitar el comercio garantizando el acceso a los mercados que no pertenecen a la UE y garantiza que se cumplan los protocolos y certificaciones apropiados para permitir el comercio.