Al restaurante riojano le han acompañado en el podio el restaurante Coure, de Barcelona, y El Fogón de Trifón, de Madrid, que han ocupado el segundo y el tercer puesto respectivamente.
El I Campeonato Mundial de Callos ha contado como jurado a los críticos gastronómicos Carlos Maribona, Eufrasio Sánchez y Juan Duyos y a los chefs Pepe Ron de Bar Blanco Restaurante, Gonzaño Pañeda de Restaurante Auga, Jesús Sánchez, del Cenador de Amós y Nacho Manzano, de Casa Marcial.
De los platos de callos presentados a concurso, el jurado ha valorado sobre todo el sabor y la textura, entre los que ha destacado el plato presentado por Francis Paniego (dos estrellas
Michelin por el Portal del Echaurren y una más por el restaurante de las Bodegas Marqués de Riscal), siguiendo la receta tradicional de su madre Marisa Sánchez, Premio Nacional de Gastronomía en 1987.
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