Foods from Spain: la gastronomía española ya tiene su web

El pasado 23 de marzo el Ministro de Industria, Turismo y Comercio Miguel Sebastián anunció en Nueva York el lanzamiento del portal Foods from Spain, la nueva herramienta a través de la cual el Instituto Español de Comercio Exterior intenta promocionar la exportación de productos del sector agroalimentario español en el extranjero.

La web se presentará oficialmente en España el próximo 12 de abril en el marco de la XXV edición del Salón de Gourmets. El portal Foods from Spain recoge el nombre y la herencia de una marca que existe desde hace más de 20 años y que ampara las actividades de promoción del sector agroalimentario español organizadas por el ICEX. De esta manera, la dirección del ICEX, según afirma Cathy Boirac– jefe del Departamento de Publicaciones Periódicas de la Dirección General de Información del ICEX y responsable del proyecto desde sus primeras fases – intenta que la dos marcas se unan en la mente del público profesional y que el mismo objetivo, es decir la promoción de los productos agroalimentarios españoles en el extranjero, se persiga ahora y en el futuro a través de dos vías.

La web Foods from Spain es también heredera de la labor desarrollada en los últimos veinticinco años por la revista Spain Gourmet Tour pero, como afirma Cathy Boirac, "hace tres años, la dirección del Instituto decidió que ya estaba el momento maduro para pasar a un producto más ambicioso en el sentido de que la tecnología interna ya permitía ir mucho más allá de una revista. La revista te limita con la periodicidad, un portal lo puedes actualizar diariamente".

Lo que ha requerido más tiempo ha sido el desarrollo de los contenidos y no es de extrañar dado que la web contiene información exhaustiva sobre una infinidad de productos agroalimentarios españoles, pero también recetas, técnicas culinarias y noticias de actualidad sobre la promoción de los productos y de la gastronomía española tanto en España como en el extranjero. La generación de los contenidos del portal está en manos de un restringido equipo interno, de un equipo externo de cuatro periodistas anglófonos en España y una pequeña red de colaboradores entre Estados Unidos, China y Centroamérica que se encarga de informar sobre todo lo que se mueve alrededor del sector agroalimentario español en el extranjero.

El portal está organizado alrededor de un eje central que son los productos y las recetas. De momento sólo se han incluido los productos con denominación de origen pero más adelante se incluirán productos que, aun sin tener denominación de origen, representan una cuota relevante de la exportación española en el sector agroalimentario. Algunas de las recetas, recogidas en el apartado 'Signature', son recetas que cocineros españoles "con estrellas" como Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero, Dani García y Ángel León entre otros han elaborado a lo largo de estos años para la revista Spain Gourmet Tour. Paco Rocero, chef de la Terraza del Casino de Madrid, es quien ha cuidado el apartado dedicado a las técnicas culinarias modernas – como la deconstrucción, esferificación y cocción con nitrógeno líquido– destinadas al público de los profesionales de la cocina.

Como explica Cathy Boirac, la sección que ha supuesto un mayor esfuerzo de recopilación es la de 'Doing Business'. Aquí quien esté interesado en importar un producto agroalimentario español puede encontrar toda la información que necesita. "Este apartado ha supuesto un gran esfuerzo de recopilación de toda la reglamentación que afecta a la exportación y la promoción del sector agroalimentario. Un importador o el jefe de compras de una gran cadena aquí puede saber a qué tipo de reglamentación está sometido el exportador español para poder producir y exportar. Hay más de 3.000 enlaces a la legislación española y europea. Desde el punto de vista de los negocios diría que es una sección muy interesante".

El hecho de que Foods From Spain esté pensada para un público profesional, no implica que esta web no pueda ser una mina de información útil y amena también para el público general. En particular, en la sección destinada al turismo se puede descubrir que en España hay más de 80 museos dedicados a productos específicos como el queso o el aceite de oliva y también sirve de guía para descubrir y explorar los miles de sabores de España tal y como lo haría un turista.