Paco Roncero crea el smothie más pasional para San Valentín

Nadie dijo que el color de la pasión fuera solo el rojo. Paco Roncero, uno de los cocineros más destacados de la alta cocina española, con dos estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía en 2006, ha creado un smoothie de pistachos americanos y frutos rojos, donde el rojo y el verde pistacho se unen para hacer todavía más apasionante y delicioso el día de San Valentín.El uso del pistacho como complemento en esta receta del día de los enamorados no es casual. Un estudio publicado en el International Journal of Impotence Research  demuestra que el consumo habitual de pistachos mejora la función orgásmica y el deseo sexual. ¿El secreto? Su alto contenido en grasas saludables, esteroles naturales de las plantas, proteínas, fibra y antioxidantes. ¡Prepara este original smoothie y enciende la pasión en este día tan especial de San Valentín!INGREDIENTES
Para el sorbete:200 gr pistacho americano
170 gr agua
20 gr azúcarPara el crumble:500 gr harina de trigo
300 gr azúcar
80 gr yema
325 gr mantequilla pomada
450 gr pistacho verde americanoPara el yogur de plátano:

200  gr yogur griego
4 u. plátanos madurosPara el coulis de frambuesa:

200 gr frambuesas frescas
100 gr azúcarELABORACIÓN
Para el sorbete:
1. Introducir el pistacho americano el agua y el azúcar en un vaso americano. Triturar hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Reservar en el congelador.Para el crumble:

1. Triturar el pistacho verde americano hasta que quede polvo.
2. En un bol y con la ayuda de las manos, mezclar el polvo de pistacho elaborado anteriormente con la harina, añadir el azúcar y la yema, mezclar enérgicamente.
3. Añadir poco a poco la mantequilla en pomada, y mezclarla con  la pasta que hemos formado anteriormente.
4. Una vez quede una masa homogénea, envolver en papel transparente y reposar en la nevera durante 6 horas.
5. Estirar en una bandeja de horno con papel siliconado pequeñas cantidades de la masa de crumble. Estirar con ayuda de un rodillo hasta que alcance un grosor aproximado de 0,2mm. 
6. Precalentar el horno a 180ºC e introducir la bandeja con el crumble estirado durante 6 minutos.
7. Dejar enfriar y romper la galleta con las manos hasta que quede polvo. Reservar.

Para el yogur de plátano:

1. En un vaso americano, triturar el yogur griego con los plátanos hasta obtener una textura cremosa. Reservar.

Para el coulis de frambuesas:

1. En una sartén mezclar las frambuesas y el azúcar. Confitar a fuego muy lento, hasta obtener la textura deseada. Reservar en nevera.

EMPLATADO
1. En una copa, colocar en la parte inferior el sorbete de pistacho americano congelado.
2. Cubrir con la crema de yogur de plátano
3. Terminar la copa con unos hilos de colis de frambuesa y  polvo de pistacho verde americano repelado.