Según han indicado a Europa Press desde Universo Santi, tanto la Asociación de Trabajadores Autónomos (ATA), como la Confederación de Empresarios de la provincia de Cádiz (CEC) y la Unión de Consumidores de la provincia han mostrado su "implicación" involucrándose en el proyecto como patronos, "apostando así por un proyecto ilusionante desde sus primeros pasos".
Así lo constata el presidente de ATA, Lorenzo Amor, que ha señalado que "Jerez no sólo es turismo, debe ser bandera de integración con proyectos ilusionantes e innovadores y el proyecto 'Restaurante Universo Santi' de la Fundación Universo Accesible es el mejor ejemplo, que espero no sea el único".
A juicio de Lorenzo Amor, Universo Santi "materializa una necesidad, una realidad, a través de una idea innovadora". En este sentido, ha añadido que "en estos tiempos la integración social debe estar orientada a las capacidades de las personas, a lo que nos iguala y lo que somos capaces de hacer, no a las dificultades o aquello que nos separa y desde Jerez se da un primer paso con Universo Santi de lo que debería ser algo lógico, habitual y diario".
En cuanto a la ubicación, en la finca El Altillo, el presidente de ATA lo ha calificado como "un lugar especial, un emblema de Jerez que, una vez rehabilitado, albergará un proyecto que nos ilusiona a todos los jerezanos, una gran labor que creo pronto será bandera en España".
Como "un reto y al mismo tiempo una oportunidad" ha calificado el proyecto Universo Santi el presidente de la Confederación de Empresarios de Cádiz, Javier Sánchez Rojas, que ha añadido que "la integración de nuestros discapacitados en este , como en otros sectores, es una obligación de la sociedad".
Sánchez Rojas ha señalado que "llevamos muchos años trabajando y sensibilizando en esta necesidad" y ha añadido que "los años duros nos han podido frenar, pero con iniciativas como ésta lograremos que empiecen a variar las cosas".
"Un plus de aportación a la sociedad" es como define el presidente de la Unión de Consumidores, Miguel Ángel Ruiz Anillo, al proyecto Universo Santi, que ha calificado de "novedoso, responsable socialmente, y que da oportunidad a quienes en muchas ocasiones no la tienen".
Ruiz Anillo, tras recordar que Santi Santamaría "fue uno de los grandes de la cocina española", se ha mostrado convencido de que "su legado va a recobrar fuerza con la Universo Santi en la Finca El Altillo".
"Cuando hablamos de integración laboral y profesional de personas con discapacidad debemos pensar en que se debe optar a lo máximo, al mayor nivel", ha afirmado el presidente de la Unión de Consumidores, que ha apuntado al "alto grado de capacidad que van a recibir los integrantes del mismo, donde se va a exigir lo mejor de ellos y se le va a enseñar lo mejor a todos" como uno de los grandes logros del proyecto.
"Con Universo Santi, la sociedad va a vislumbrar una realidad diferente, una igualdad que es necesaria y que va a permitir la integración laborar a altísimo nivel de personas con discapacidad", ha concluido Miguel Ángel Ruiz.
Además de la CEC, los consumidores (UCO) y ATA, entre los patronos del proyecto Universo Santi se encuentran la Fundación ONCE, Fundación DKV Integralia y Fundación Cruzcampo, además de la Fundación Cajasol, Fundación González Byass, Fundación Cruzcampo, Pepsico, Schweppes Suntory, Renovatio, Rotary, Ayuntamiento de Jerez, Grupo BC, Fundación la Caixa, Hebe Servicios y Osborne Ingeniería & Arquitectura.
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