Para frenar la epizootia, los criaderos de gansos y patos de toda la zona afectada por esta enfermedad, altamente patógena aunque no transmisible al hombre, deben congelar su producción durante varios meses -algo inédito en Francia.
"En el escenario más optimista de vacío sanitario (...) un tercio de la producción de esta región no podrá concretarse", declaró a la AFP Christophe Barrailh, presidente de este sector profesional, en tanto uno de los principales productores estima que la baja podría alcanzar hasta el 50%.
La producción de 'foie gras' en el suroeste representa 80% de la producción de Francia, país faro de esta especialidad culinaria, muy apreciada por los 'gourmets' pero muy criticada por los defensores de los animales a causa de su metodología de elaboración
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